راز و رمز طعم دهی به غذا: چه موقع به غذای خود نمک اضافه کنیم؟

گوشت

• گوشت قرمز: نمک زدن به گوشت قبل از پخت، به طعم دهی، حفظ رطوبت و قهوه‌ای شدن بهتر آن کمک می‌کند.
  • برای تکه‌های بزرگ گوشت مانند ساق و دنده، نمک زدن 1 تا 2 روز قبل از پخت توصیه می‌شود.
  • برای استیک، نمک زدن 40 دقیقه قبل از پخت کافی است.
• مرغ: نمک زدن به مرغ 1 روز قبل از پخت و به بوقلمون 2 تا 3 روز قبل از پخت توصیه می‌شود.
  • برای مرغ و بوقلمون با برش‌های کوچکتر، نمک زدن چند ساعت قبل از پخت یا حتی در زمان گرم شدن فر نیز کافی است.

تخم مرغ

• نمک زدن به تخم مرغ 15 دقیقه قبل از پخت، به بهبود بافت و طعم دهی آن کمک می‌کند.
• نمک زدن در پایان پخت می‌تواند باعث سفت شدن تخم مرغ شود.

مواد غذایی دریایی

• نمک زدن بیش از حد به ماهی و سایر مواد غذایی دریایی، طعم آنها را خراب می‌کند.
• برای استیک‌های ماهی به ضخامت 2.5 سانتی‌متر، نمک زدن 30 دقیقه قبل از پخت کافی است.
• برای سایر مواد غذایی دریایی، نمک زدن در زمان پخت توصیه می‌شود.

سبزیجات

• نمک زدن به سبزیجات قبل از پخت، به طعم دهی و حفظ رنگ آنها کمک می‌کند.
• برای سبزیجات ترد، نمک زدن 15 تا 20 دقیقه قبل از پخت کافی است.
• قارچ را بعد از شروع به رنگ گرفتن نمک بزنید.

لوبیا و غلات

• نمک زدن به لوبیا و غلات در ابتدای پخت، به نرم شدن و طعم دهی بهتر آنها کمک می‌کند.
• نمک زدن لوبیا در آب، باعث سفت شدن آنها نمی‌شود.
• برای غلات، نمک کمتر بزنید زیرا در طول پخت، نمک بیشتری جذب آنها می‌شود.

محصولات پخته شده

• نمک زدن به خمیر نان قبل از پخت، به طعم دهی و سفت شدن بهتر آن کمک می‌کند.
• نمک زدن در پایان پخت، طعم نان را خراب می‌کند.

نکات پایانی

• مقدار نمک مورد استفاده به ذائقه شما بستگی دارد.
• از نمک با کیفیت استفاده کنید.
• در صورت استفاده از نمک زیاد، طعم غذا خراب می‌شود.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید به غذاهای خود طعم و مزه بی‌نظیری بدهید.