شام امشب با من: پاکورای بوشهری؛ یک طعم جنوبی بی‌نظیر برای شام

پاکورای بوشهری، غذایی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه از جنوب ایران است که با نان سرو می‌شود. این غذای محلی، یکی از اصلی‌ترین خوراک‌های استان بوشهر به شمار می‌رود و ماده اصلی آن آرد نخود است. پاکورا که آماده‌سازی آن سریع و آسان است، معمولاً در بوشهر برای صبحانه خورده می‌شود، اما گزینه‌ای عالی برای شام نیز محسوب می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه پاکورای بوشهری

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

  • آرد نخود خام: ۱ پیمانه

  • آرد گندم: ۱/۲ پیمانه

  • سبزی تره: مقداری

  • سیر: ۴ حبه

  • پیاز: ۱ عدد

  • بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

  • تخم گشنیز و زیره: (اختیاری، در برخی دستورها)

طرز تهیه پاکورای بوشهری

آماده‌سازی پاکورا مراحل ساده‌ای دارد:

  1. آماده‌سازی آردها: ابتدا آرد گندم و آرد نخود خام را در یک کاسه بریزید و الک کنید. برای کیفیت بهتر، می‌توانید آرد نخود را خودتان در خانه تهیه کنید.

  2. تهیه خمیر: کم‌کم آب را به آردها اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند.

  3. افزودن سبزیجات و ادویه‌ها: پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس سیرها را رنده کرده و به همراه کمی تره خرد شده، ادویه‌ها و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و آب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

  4. استراحت خمیر: روی مواد را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال یا دمای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.

  5. سرخ کردن پاکورا: در تابه کمی روغن بریزید. با کمک ملاقه از مواد بردارید و در تابه بریزید. صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شده و مانند پنکیک روی آن حباب بزند، سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.

  6. سرو: پاکوراهای آماده شده را به همراه نان تازه سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه پاکورای تند و تیز بوشهری

برای اینکه پاکورای شما بی‌نقص و خوش‌طعم شود، به این نکات توجه کنید:

  • تنظیم غلظت: اگر مواد خیلی شل شد، کمی آرد نخود اضافه کنید؛ اگر سفت بود، آب بیشتری بریزید.

  • طعم تند: پاکورای بوشهری باید کمی تند و تیز باشد. می‌توانید به دلخواه مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.

  • تردی و پفکی شدن: افزودن بیکینگ پودر باعث می‌شود پاکورا تردتر و پوک‌تر شود.

  • تنوع در سبزیجات: به دلخواه می‌توانید از مخلوط تره و گشنیز نیز استفاده کنید و مواد را ساطوری کنید.

  • حرارت مناسب: غلظت مواد باید مانند ماست باشد و حرارت تابه متوسط باشد تا پاکورا مغز پخت شود.

 

کپی شد
نظر شما چیه؟
  • ناشناس

    سلام غذای تازه‌ای یاد گرفتم مرسی
    چقدر این جنوبی هابه نخودومشتقاتش علاقه دارن
    مثل فلافل عربها هم نخودزیا دمصرف می‌کنند دسرمعروف لبنانی حمص که بانخود تهیه میشه توی جنوب ایرانم طرفدار داره البته جنوب ایران عرب هم داره شاید به این دلیل باشه

پربازدیدترین مطالب
آخرین مطالب
از دست ندید