عصرونه امروز: لوکوم انار؛ ستاره‌ی یلدایی سفره شما!

مواد اولیه: راز یک لوکوم موفق

برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد در دسترس و ساده‌ای نیاز دارید. دقت کنید که نشاسته حتماً نشاسته ذرت باشد.

مراحل تهیه: از مایع تا راحتی حلقوم

تهیه لوکوم انار نیاز به سرعت بالا ندارد، اما نیازمند صبر و هم زدن مستمر برای رسیدن به بافت ایده‌آل است.

1. آماده‌سازی اولیه نشاسته

• نشاسته ذرت را در ۱/۲ پیمانه آب سرد کاملاً حل کنید.

• مطمئن شوید که هیچ گلوله‌ای باقی نمانده و محلول کاملاً یکدست و شفاف شده باشد.

2.  پایه شربت انار

• آب انار و شکر را در یک قابلمه مناسب (ترجیحاً نچسب) بریزید.

• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا تمام ذرات شکر در آب انار حل شوند.

3. غلیظ کردن و هم زدن مستمر (مهم‌ترین مرحله)

• محلول نشاسته را به آرامی و به‌صورت رشته‌ای داخل مخلوط آب انار و شکر بریزید.

• از این مرحله به بعد، هم زدن را قطع نکنید! حرارت باید متوسط باشد تا مواد به آرامی غلیظ شوند.

• با افزایش دما، نشاسته شروع به ژلاتینی شدن می‌کند و مواد سفت می‌شود. این فرایند حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.

4. افزودنی‌ها و رسیدن به بافت نهایی

• وقتی ترکیب شروع به غلظت گرفتن کرد، کره و گلاب را اضافه کنید.

• اگر رنگ لوکوم به اندازه کافی سرخ و جذاب نیست، چند قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.

• تا جایی هم بزنید که مواد:

  • کاملاً براق شوند.

  • مثل حلوا از دیواره ظرف جدا شده و یک گلوله سنگین و یکدست ایجاد کنند.

  • بافت کاملاً کشدار و سفت شود.

5.  قالب‌گیری و استراحت یخچال

• یک ظرف مربع یا مستطیل کوچک را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کمی روغن مایع چرب کنید.

• مواد داغ لوکوم را بلافاصله داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.

• قالب را به مدت حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید. بهترین حالت این است که لوکوم را یک شب کامل در یخچال نگه دارید تا کاملاً سفت و قابل برش شود.

6. برش و تزیین لوکوم

• پس از سفت شدن کامل، با استفاده از یک چاقوی تیز و کمی چرب شده، لوکوم را از کناره‌های ظرف جدا کنید.

• لوکوم را روی سطح کار برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید.

• آن را به شکل مربع‌های کوچک و منظم برش بزنید.

• هر قطعه لوکوم را در پودر قند، پودر نارگیل یا خلال پسته بغلتانید تا از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر جلوگیری شود و جلوه‌ای زیبا پیدا کند.

چرا لوکوم انار بهترین انتخاب برای یلداست؟

• تم یلدایی: رنگ سرخ و درخشان انار، کاملاً با دکور و حال و هوای شب چله هماهنگ است.

• ماندگاری بالا: این شیرینی بر خلاف بسیاری از دسرها، ماندگاری بالایی در دمای یخچال دارد (حدود ۱ تا ۲ هفته)؛ بنابراین می‌توانید چند روز قبل از یلدا آن را آماده کنید و درگیر کارهای روز آخر نباشید.

• پذیرایی شیک و لوکس: بافت ژله‌ای و تزیین شده با پودر پسته یا نارگیل، ظاهری بسیار شیک و مجلسی به آن می‌دهد.

• لذت سبک: لوکوم انار، یک شیرینی سبک و کم‌حجم است که در کنار چای، دمنوش یا قهوه، عصرانه یا پذیرایی فوق‌العاده‌ای را رقم می‌زند.