شام امشب با من: خمیر جادویی خانگی برای پیراشکی و پیتزا

مواد لازم

• آرد: 4 تا 5 پیمانه (آرد نان تافتون نیز قابل استفاده است)
• خمیرمایه فوری: 1 قاشق سوپ‌خوری
• شکر: 1 قاشق سوپ‌خوری
• آب ولرم (40-45 درجه): یک دوم پیمانه
• تخم‌مرغ: 1 عدد
• شیر ولرم (40-45 درجه): 1 پیمانه
• روغن: یک دوم پیمانه
• نمک: یک قاشق چای‌خوری

دستور تهیه

1. فعالسازی خمیرمایه

   • آب ولرم، خمیرمایه و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیرمایه فعال شود.

2. مخلوط کردن مواد

   • شیر ولرم، روغن، تخم‌مرغ، خمیرمایه فعال شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
   • نیمی از آرد را به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
   • بقیه آرد را کم‌کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.

3. ورز دادن خمیر

   • خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت چند دقیقه ورز دهید تا کشسان و براق شود.

4. استراحت خمیر

   • کاسه‌ای را چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم و تاریک قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

5. آماده‌سازی برای قالب‌زنی

   • پس از یک ساعت، پف خمیر را بگیرید و روی سطح آردپاشی شده پهن کنید.

6. قالب‌زنی

   • با استفاده از قالب یا لیوان، خمیر را به شکل دایره برش بزنید.

نکته

• برای داشتن خمیری نرم‌تر، می‌توانید از کمی روغن مایع بیشتر استفاده کنید.
• دمای آب و شیر بسیار مهم است. اگر خیلی سرد یا خیلی گرم باشد، خمیرمایه فعال نمی‌شود.
• برای پخت پیراشکی، خمیرهای قالب‌زده را پر کرده و در روغن داغ سرخ کنید. برای پیتزا، خمیر را در سینی فر پهن کرده و مواد مورد علاقه خود را روی آن بچینید.

با استفاده از این دستورالعمل ساده، می‌توانید انواع مختلفی از پیراشکی و پیتزا را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.