اسرار پخت مربای خوشمزه و بدون کپک در خانه!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/irQlJr5DtF5v/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6jrq6b8pvU8S9X8KmnT1rM/%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7.jpg)
مرباهای خانگی، طعمی دلچسب و خاطرهانگیز از دوران کودکی را به یادمان میآورند. اما پخت مربای خوشمزه و بدون کپک فوت و فنهای خاص خود را دارد. در این مطلب، 10 نکته کلیدی برای پخت مربای خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش میدهیم که میتوانید برای تهیه هر نوع مربایی از آنها استفاده کنید.
نکات کلیدی
1. ظروف استریلیزه
- از شیشهها و دربهای سالم و بدون ترکخوردگی استفاده کنید.
- شیشهها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس در آب خنک بگذارید تا خشک شوند.
- دربها را نیز به طور جداگانه استریلیزه کنید.
2. میوه
- از میوههای تازه، بدون لک و کرمزدگی استفاده کنید.
- اگر میوهها ارگانیک هستند، میتوانید پوست آنها را برای تهیه مربا نگه دارید. در غیر این صورت، بهتر است پوست آنها را بکنید.
- دانههای سیب، مرکبات و توتها را میتوانید برای غلیظ شدن مربا نگه دارید. برای هضم آسانتر دانهها، میتوانید میوههای توتمانند را قبل از پخت فریز کنید.
3. شکر
- برای هر کیلوگرم میوه، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید. اگر میوههایتان شیرین هستند، میتوانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
- شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
4. پخت مربا
- هنگام پخت مربا، درب ظرف را نگذارید تا رنگ مربا تغییر نکند.
- مربا را روی حرارت ملایم بپزید و به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- از کفگیر چوبی برای هم زدن مربا استفاده کنید.
5. اسانس
- اسانس را در اواخر پخت به مربا اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
6. ظرف مناسب
- برای پخت مربای به از ظرف مسی و برای سایر مرباها از ظرف لعابی یا تفلون استفاده کنید.
7. جلوگیری از شکرک زدن
- اگر مربایتان شکرک زده، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و چند جوش بزنید تا شکرکها حل شوند.
8. نگهداری مربا
- مربا را پس از سرد شدن کامل در شیشههای دربدار و در جای خنک نگهداری کنید.
9. رفع کپک زدگی
- اگر مربایتان کپک زده، به احتمال زیاد آب آن زیاد بوده یا شکر آن کم است. در این صورت، مقداری شکر به آن اضافه کنید و چند جوش بزنید تا غلیظ شود.
10. قوام شربت
- برای اطمینان از قوام شربت، مقداری از آن را با قاشق بردارید و بگذارید سرد شود. اگر شربت حالت کشسانی مانند عسل داشت، قوام آن مناسب است.
با رعایت این نکات کلیدی، میتوانید مرباهایی خوشمزه، بدون کپک و با ماندگاری بالا در خانه تهیه کنید و از طعم دلنشین آنها لذت ببرید.