ناهار امروز: ته‌چینی بی‌نظیر با یه دستور پخت متفاوت؛ غذایی اصیل و دل‌نشین برای مهمانی‌های شما

مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• برای مرغ:

  • سینه مرغ: 1 عدد

  • پیاز: 1 عدد متوسط

  • زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه

• برای برنج و مایه ته‌چین:

  • برنج ایرانی: 3 پیمانه

  • ماست چکیده: 1 پیمانه

  • زرده تخم‌مرغ: 2 عدد

  • زعفران دم‌کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری

  • گلاب: 1/4 پیمانه

  • زرشک: 1/2 پیمانه

  • کره: 50 گرم

  • روغن مایع: به مقدار لازم

  • دارچین، خلال پسته، خلال بادام: برای تزئین

مراحل گام به گام تهیه ته‌چین مرغ

با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید به راحتی یک ته‌چین مجلسی و خوش‌رنگ تهیه کنید:

1. آماده‌سازی مرغ:

   • سینه مرغ را با پیاز، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

   • مرغ مزه‌دار شده را با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را ریش‌ریش کنید.

2. آماده‌سازی برنج:

   • برنج را از شب قبل خیس کنید.

   • برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

3. تهیه مایه ته‌چین:

   • زرده تخم‌مرغ، ماست چکیده، زعفران دم‌کرده غلیظ و گلاب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

   • برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

   • زرشک را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

   • مرغ ریش‌ریش شده و زرشک تفت‌داده شده را به مخلوط برنج اضافه و با هم ترکیب کنید.

4. چیدن ته‌چین در ظرف:

   • کف ظرف پیرکس یا قابلمه را با کره چرب کنید.

   • مقداری از مایه ته‌چین را کف ظرف بریزید و صاف کنید.

   • روی آن را با مرغ ریش‌ریش شده بپوشانید.

   • بقیه مایه ته‌چین را روی مرغ ریخته و سطح آن را صاف کنید.

   • با پشت قاشق روی سطح ته‌چین فشار دهید تا منسجم و یکدست شود.

5. پخت ته‌چین:

   • ظرف ته‌چین را به مدت 1 ساعت در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

   • پس از 1 ساعت، دمای فر را به 160 درجه سانتی‌گراد کاهش داده و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

6. تزئین:

   • بعد از پخت کامل، ته‌چین را از فر خارج کرده و با کره آب‌شده، زعفران دم‌کرده، دارچین، خلال پسته و خلال بادام تزئین کنید.

نکات مهم برای تهیه‌ی یک ته‌چین ایده‌آل

برای اینکه ته‌چین شما هر بار عالی از آب دربیاید، این نکات را در نظر داشته باشید:

• رنگ طلایی: برای داشتن ته‌دیگی طلایی و زیبا، در اواخر پخت می‌توانید کمی گریل فر را روشن کنید.

• جلوگیری از چسبیدن: برای اینکه ته‌چین به کف ظرف نچسبد، می‌توانید کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.

• طعم بهتر: استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ، عطر و طعم ته‌چین شما را بی‌نظیر می‌کند.

• تنوع در گوشت: می‌توانید به جای مرغ از انواع دیگر گوشت مانند گوشت چرخ‌کرده یا گوشت قلقلی هم در تهیه ته‌چین استفاده کنید.

• ظاهر مجلسی‌تر: برای یک ته‌چین مجلسی‌تر، از قالب‌های مخصوص ته‌چین استفاده کنید.

با رعایت این نکات و کمی حوصله، می‌توانید یک ته‌چین مرغ مجلسی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و مهمانان‌تان لذت ببرید!