شام امشب با من: سوپ ورمیشل خامه‌ای؛ طعمی دلپذیر و مقوی برای روزهای سرد پاییزی!
سوپ ورمیشل خامه‌ای یک غذای گرم و مقوی است که می‌تواند سفره‌های شما را در روزهای سرد، جذاب‌تر کند. این سوپ دلپذیر که با ترکیب سینه مرغ، سبزیجاتی مانند کرفس و هویج و سس خامه‌ای خاص طبخ می‌شود، نه تنها طعمی متفاوت و لذیذ دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن است. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این سوپ مجلسی و خوش‌طعم را بیاموزید.
معرفی سوپ ورمیشل خامه‌ای و خواص آن
سوپ ورمیشل خامه‌ای، که در دسته‌بندی سوپ‌های سفید قرار می‌گیرد، به دلیل بافت خامه‌ای و ترکیب خاص مواد اولیه، از سوپ‌های معمول کمی متمایز است. این سوپ با استفاده از آب مرغ یا آب گوشت و افزودن شیر و خامه، غلظت و طعم خاصی پیدا می‌کند.
-
مواد اولیه اصلی: سینه مرغ، سبزیجات ریشه‌ای (مانند هویج و سیب‌زمینی)، کرفس و نخود فرنگی.
-
خواص تغذیه‌ای: این سوپ به دلیل داشتن مرغ و سبزیجات، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و انواع ویتامین‌ها (به‌خصوص A، C و K) و مواد معدنی (مانند منگنز و پتاسیم) است که آن را به گزینه‌ای عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل پاییز تبدیل می‌کند.
-
طعم و بافت: طعمی غنی و ملایم با بافتی لطیف و خامه‌ای دارد که باب طبع بسیاری از افراد است.
مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل خامه‌ای
| ماده غذایی | مقدار لازم |
| کره | 4 قاشق غذاخوری |
| پیاز (ترجیحاً زرد) | 1 عدد |
| سینه مرغ | نصف یک عدد |
| سیر (رنده شده) | 2 حبه |
| ساقه کرفس (خرد شده) | 3 عدد |
| هویج (خرد شده) | 2 عدد |
| سیب زمینی متوسط (خرد شده) | 2 عدد |
| نخود فرنگی (پخته) | نصف پیمانه |
| آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| آب مرغ (ترجیحاً خانگی) | 2 پیمانه |
| آب جوش | 4 لیوان |
| خامه صبحانه | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 پیمانه |
| ورمیشل | 2 پیمانه |
| جعفری خرد شده (برای تزئین و طعم) | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به میزان لازم |
گام به گام تا پخت سوپ ورمیشل خامه‌ای
1. تفت دادن پایه سوپ
-
پیاز را کاملاً نگینی خرد کنید.
-
کره را داخل قابلمه روی حرارت متوسط آب کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید تا طلایی و نرم شود.
-
سینه مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید.
-
مرغ و سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
2. افزودن سبزیجات و ادویه‌ها
-
سیب‌زمینی، هویج و ساقه کرفس را به شکل نگینی بسیار ریز خرد کنید.
-
سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه با مواد تفت دهید.
-
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. (اضافه کردن آرد در این مرحله برای جلوگیری از گلوله شدن آن و غلیظ شدن مناسب سوپ ضروری است.)
3. پخت اولیه سوپ
-
آب مرغ و آب جوش را به مخلوط اضافه کنید.
-
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزند تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.
-
پس از این مدت، نخود فرنگی پخته (یا کنسروی) را اضافه کنید.
4. افزودن سس خامه‌ای و ورمیشل
-
خامه صبحانه را با شیر کاملاً مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید.
-
دوباره درب قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید تا سوپ به آرامی بجوشد و طعم خامه به خورد مواد برود.
-
در مرحله نهایی، ورمیشل را اضافه کنید و هم بزنید تا به هم نچسبد و گلوله نشود.
-
15 دقیقه دیگر به سوپ زمان دهید تا ورمیشل کاملاً بپزد و سوپ به غلظت دلخواه برسد.
5. سرو سوپ
-
پس از غلیظ شدن سوپ، جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
-
سوپ ورمیشل خامه‌ای شما آماده است. آن را داغ سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای یک سوپ ورمیشل خامه‌ای بی‌نقص
-
انتخاب پیاز: برای پخت سوپ بهتر است از پیاز زرد استفاده کنید که طعم قوی‌تری به پایه سوپ می‌دهد. (پیازهای قرمز بیشتر برای سالاد مناسب هستند.)
-
فواید نخود فرنگی: نخود فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر و ویتامین‌های A، C و K است و در جلوگیری از پوکی استخوان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان معده بسیار مؤثر است. می‌توانید از نخود فرنگی تازه یا کنسرو شده استفاده کنید.
-
غلیظ کردن سوپ: اگر به هر دلیلی سوپ شما به غلظت دلخواه نرسید، می‌توانید مقدار بسیار کمی آرد را در شیر سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید، سپس اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد.
-
مراقبت از خامه: بعد از اضافه کردن خامه و شیر، مراقب باشید سوپ بیش از حد نجوشد تا خامه نَبُرد و طعم آن حفظ شود. حرارت باید ملایم باشد.
