عصرونه امروز: لذت پاییزی در کوتاهترین زمان؛ طرز تهیه کوکی کدو حلوایی خوشمزه و آسان!
اگر به دنبال یک شیرینی سریع، خوشمزه و مناسب برای عصرانههای پاییزی هستید، کوکی کدو حلوایی بهترین انتخاب است. این کوکیها که با عطر دلانگیز دارچین و بافت نرم خود دل هر کسی را میبرند، زمان آمادهسازی بسیار کوتاهی دارند. این دستور پخت به شما ثابت میکند که برای لذت بردن از طعم کدو حلوایی، نیازی به صرف وقت طولانی در آشپزخانه نیست؛ کل فرآیند آمادهسازی و پخت این کوکیها تنها حدود نیم ساعت طول میکشد!
مواد لازم برای کوکی کدو حلوایی (کوکیهای سریع و پاییزی)
برای تهیه حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد کوکی (بسته به اندازه)، مواد زیر را آماده کنید. اندازهگیری دقیق مواد اولیه، کلید موفقیت در بافت و طعم این شیرینی است.
-
آرد قنادی: ۲۸۰ گرم
-
پوره کدو حلوایی: ۲۲۵ گرم
-
شکر: ۱۳۰ گرم
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
روغن مایع: دو سوم (۲/۳) پیمانه
-
کشمش و گردو (خردشده): به میزان دلخواه (حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم)
-
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
دارچین: ۱ قاشق مرباخوری (میتوانید کمی جوز هندی هم اضافه کنید.)
-
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
-
جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
مراحل آمادهسازی خمیر کوکی
این کوکیها به سرعت آماده میشوند. قبل از شروع، فر یا توستر خود را روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
-
۱. همزدن اولیه: روغن مایع و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی خوب بزنید تا مخلوطی یکدست و کمی روشن به دست آید.
-
۲. افزودن تخم مرغ و وانیل: تخم مرغها را یکییکی به مخلوط اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ، برای مدت کوتاهی هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کرده و همزدن را ادامه دهید تا مخلوط کرمرنگ و حجیم شود.
-
۳. اضافه کردن پوره کدو: پوره کدو حلوایی را به مواد تر اضافه کنید و مجدداً با همزن بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
-
۴. الک و ترکیب مواد خشک: در یک ظرف جداگانه، آرد، دارچین، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم الک کنید. این کار به بافت بهتر کوکی کمک میکند.
-
۵. نکته مهم افزودن آرد: حدود یک تا دو قاشق غذاخوری از آرد الکشده را کنار بگذارید. کشمش و گردو خردشده را به این آرد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید. این ترفند مانع از تهنشین شدن کشمش و گردو در کف کوکیها هنگام پخت میشود.
-
۶. ترکیب نهایی: مخلوط مواد خشک (بقیه آرد و ادویهها) را کمکم به مواد تر اضافه کنید و با یک لیسک یا قاشق چوبی، به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید.
توجه: زیاد هم زدن خمیر کوکی پس از افزودن آرد باعث سفت شدن بافت آن میشود. به محض یکدست شدن، همزدن را متوقف کنید. در نهایت، مخلوط کشمش و گردو آردیشده را به خمیر اضافه کنید. خمیر شما نباید خیلی شل باشد، بلکه باید قوام مناسبی داشته باشد.
پخت و تزئین کوکیها
-
قالبگیری: کف سینی فر یا توستر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق معمولی یا اسکوپ بستنی، مقداری از مواد کوکی را برداشته و با فاصله مناسب (حدود ۳ تا ۴ سانتیمتر) روی کاغذ روغنی قرار دهید.
-
تزئین اختیاری: میتوانید روی هر کوکی یک تکه گردو یا مقداری کنجد یا تخمه کدو بریزید.
-
زمان و دمای پخت:
-
فر: دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه.
-
توستر (یا مینیفر): دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه.
نکته: زمان پخت ممکن است بسته به قدرت دستگاه شما کمی متفاوت باشد. زمانی که لبههای کوکی طلایی و مغز آن سفت شد، کوکی شما آماده است.
-
طرز تهیه پوره کدو حلوایی (اساس موفقیت کوکی)
برای تهیه یک کوکی عالی، پوره کدو حلوایی باید کاملاً خشک و غلیظ باشد.
-
کدو حلوایی را بشویید، پوست بکنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
-
کدوهای خردشده را با حداکثر یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند.
-
پس از پخت، کدوها را با چنگال یا گوشتکوب کاملاً له کنید.
-
مهمترین مرحله: پوره له شده را داخل یک الک یا صافی توری ریخته و اجازه دهید تا تمام آب اضافی آن خارج شود. (میتوانید با یک قاشق به خروج آب کمک کنید). پوره نهایی باید غلیظ باشد و آب نداشته باشد.
-
نگهداری: پوره کدو حلوایی آماده، در ظرف دربسته در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا چند ماه قابل نگهداری است.
