راز و رمز آش خوشمزه: چه موقع سبزی آش را اضافه کنیم؟

ترکیب سبزی آش

سبزی آش معمولا شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز به نسبت مساوی است.

• اگر می‌خواهید آش لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقدار اسفناج را افزایش دهید.
• و اگر طعم آش برایتان مهم‌تر است، مقدار تره را بیشتر کنید.

نکات مهم در خرد کردن سبزی آش

• سبزی آش نباید خیلی ریز خرد شود.
• بهتر است در آش سبزی دیده شود.
• معمولا سبزی آش را به قطعات 1 تا 1.5 سانتی‌متری خرد می‌کنند.

آیا سبزی آش را باید سرخ کرد؟

برخلاف سبزی خورشی، سبزی آش نیازی به سرخ کردن ندارد.

چه مقدار سبزی آش برای 10 نفر کافی است؟

معمولا حدود یک کیلوگرم سبزی آش برای 10 نفر مناسب است.

نکات مهم بعد از اضافه کردن سبزی آش

• بعد از اضافه کردن سبزی به مواد، در قابلمه را نبندید؛ زیرا رنگ سبزی تیره می‌شود و آش خوش‌رنگ نمی‌شود.
• زمان اضافه کردن سبزی آش درست بعد از پخت حبوبات است.

استفاده از شنبلیله در آش

در صورت استفاده از شنبلیله، مقدار آن باید کم باشد؛ وگرنه باعث تلخ شدن آش می‌شود.

استفاده از سبزی تازه یا خشک

بهتر است در حد امکان از سبزی تازه برای تهیه آش رشته استفاده کنید؛ زیرا سبزی تازه طعم و عطر بهتری به غذا می‌دهد. اما اگر امکان تهیه سبزی تازه را ندارید، می‌توانید از سبزی خشک و فریزری هم استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید آش خوشمزه‌تر و خوش‌رنگ‌تری بپزید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.