ترفندهای طلایی برای پخت کباب تابه ای: رازهایی که هر آشپزی باید بداند!

چرا کباب تابه ای به ماهیتابه می چسبد؟

دلایل مختلفی می توانند باعث چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه شوند:

• استفاده از ظرف نامناسب: ظروف چدنی و استیل به دلیل توزیع نامناسب گرما، گزینه های مناسبی برای کباب تابه ای نیستند. از ماهیتابه های نچسب، تفلون یا چدن لعاب دار استفاده کنید.
• داغ نشدن روغن: روغن داغ نشده، کباب را به ماهیتابه می چسباند. قبل از ریختن کباب، روغن را به طور کامل داغ کنید.
• استفاده از روغن نامناسب: روغن هایی با نقطه دود پایین مانند روغن کنجد برای سرخ کردن کباب تابه ای مناسب نیستند. از روغن هایی با نقطه دود بالا مانند روغن هسته انگور، آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید.
• آب پیاز: آب پیاز باعث شل شدن مواد و چسبیدن کباب به ماهیتابه می شود. پس از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید و سپس به مواد اضافه کنید.
• ورز ندادن کافی مواد: ورز ندادن کافی، مواد را شل می کند و به چسبندگی آن ها منجر می شود. 5 تا 10 دقیقه ورز دادن مواد، به سفت شدن آن ها کمک می کند.
• ندادن استراحت به مواد: مواد ورز داده شده نیاز به استراحت در یخچال دارند تا سفت شوند. 15 تا 30 دقیقه استراحت، به شما کباب هایی با بافت ایده آل می دهد.

نکات تکمیلی

• قبل از گذاشتن کباب در ماهیتابه، رطوبت اضافی آن را با دستمال بگیرید.
• از ماهیتابه با سایز مناسب استفاده کنید.
• کباب ها را در یک لایه بچینید و تا زمانی که سفت شوند، جابجا نکنید.
• بعد از پخت هر طرف، کباب ها را برای چند ثانیه از ماهیتابه خارج و دوباره داخل آن قرار دهید تا پخت یکنواختی داشته باشند.

با رعایت این نکات ساده، می توانید از چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه جلوگیری کنید و از پخت کباب هایی لذیذ و بدون دردسر لذت ببرید.