درست دم کردن چای واسه ما ایرانیها خیلی مهمه!

مواد لازم

• آب تصفیه شده یا آب معدنی
• چای (متناسب با ذائقه: سیاه، سبز، سفید، دمنوش)
• قوری چینی یا شیشه‌ای
• کتری یا سماور
• صافی
• فنجان

مراحل دم کردن چای

1. آب: از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید. آب شیر به دلیل املاح و کلر موجود، طعم چای را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

2. جوش آوردن آب: آب را تا دمای جوش (حدود 90 درجه سانتی‌گراد برای چای سیاه و 80 درجه برای چای سبز) بجوشانید. جوشیدن بیش از حد، اکسیژن آب را از بین می‌برد و طعم چای را نامطلوب می‌کند.

3. گرم کردن قوری: قبل از ریختن چای، قوری را با آب جوش گرم کنید تا گرمای آن حفظ شود.

4. مقدار چای: به ازای هر نفر، یک قاشق چای‌خوری چای (یا مقداری معادل یک کیسه چای) در نظر بگیرید.

5. ریختن چای: چای را داخل قوری گرم شده بریزید.

6. دم کردن: آب جوش را به آرامی روی چای داخل قوری بریزید و درب آن را ببندید.

7. مدت زمان دم کشیدن

• چای سیاه: 3 تا 5 دقیقه
• چای سبز: 2 تا 3 دقیقه
• چای سفید: 1 تا 2 دقیقه

8. صاف کردن و سرو: بعد از اتمام زمان دم کشیدن، چای را با صافی داخل فنجان بریزید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

اشتباهات رایج در دم کردن چای

• استفاده از آب نامناسب: آب شیر به دلیل املاح و کلر موجود، طعم چای را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
• جوش آمدن بیش از حد آب: جوشیدن بیش از حد، اکسیژن آب را از بین می‌برد و طعم چای را نامطلوب می‌کند.
• استفاده از قوری نامناسب: قوری‌های فلزی طعم چای را تحت تاثیر قرار می‌دهند. قوری‌های چینی یا شیشه‌ای بهترین گزینه برای دم کردن چای هستند.
• دم کردن بیش از حد: دم کردن بیش از حد چای، باعث تلخی و astringency (گس شدن) آن می‌شود.
• عدم استفاده از صافی: تفاله‌های چای طعم و رنگ چای را تحت تاثیر قرار می‌دهند.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از طعم دهنده‌های طبیعی مانند هل، دارچین، زنجبیل، گل محمدی و ... برای افزایش عطر و طعم چای استفاده کنید.
• برای دم کردن چای‌های طعم‌دار مانند چای نعناع یا چای ترش، از آب ولرم استفاده کنید.
• ظروف چای را بعد از هر بار استفاده بشویید و خشک کنید.

با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید از نوشیدن یک فنجان چای خوش عطر و خوش طعم لذت ببرید.