ناهار امروز: پاکورا، طعم متفاوت جنوب در خانه شما!

مواد لازم: راز یک پاکورای بی‌نقص

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که به‌راحتی در دسترس هستند.

• آرد نخود خام: ۱ پیمانه

• آرد گندم: ۱/۲ پیمانه

• پیاز: ۱ عدد

• سیر: ۴ حبه

• سبزی تره: مقداری

• بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

• تخم گشنیز و زیره: در صورت تمایل

طرز تهیه: گام‌به‌گام تا پاکورای خانگی

تهیه پاکورا بسیار ساده است و می‌توانید در چند مرحله آن را آماده کنید.

1. آماده‌سازی خمیر:

   • آرد گندم و آرد نخود را در یک کاسه الک کنید. می‌توانید برای طعم بهتر، آرد نخود را در خانه تهیه کنید.

   • آب را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری با غلظت ماست به دست آید.

2. افزودن طعم‌دهنده‌ها:

   • پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سیرها را نیز رنده کنید.

   • تره خردشده، ادویه‌ها و بیکینگ پودر را به مخلوط آرد اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود.

3. استراحت خمیر:

   • روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مواد برای چند ساعت در دمای آشپزخانه یا یخچال استراحت کنند. این کار به جا افتادن طعم‌ها کمک می‌کند.

4. سرخ کردن پاکورا:

   • مقداری روغن در تابه بریزید. با یک ملاقه کوچک از مواد بردارید و در تابه بریزید.

   • صبر کنید تا یک طرف آن طلایی شود و حباب بزند، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

   • پاکورا را با نان تازه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات طلایی برای یک پاکورای عالی

• غلظت مناسب: اگر خمیر شل بود، کمی آرد نخود و اگر سفت بود، مقداری آب به آن اضافه کنید. غلظت نهایی باید شبیه ماست باشد.

• تندی و تیزی: پاکورای بوشهری باید کمی تند باشد. برای تندی بیشتر می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.

• بافت پوک و ترد: بیکینگ پودر باعث می‌شود پاکورا ترد و پوک شود. این نکته را فراموش نکنید.

• حرارت مناسب: حرارت تابه باید متوسط باشد تا پاکورا به‌طور کامل مغزپخت شود و نسوزد.

• سبزیجات: می‌توانید به جای تره، از مخلوط تره و گشنیز استفاده کرده و مواد را به‌جای رنده کردن، ساطوری کنید.