عصرونه امروز: آشپزی خاص و خوشمزه؛ بانت کیک فرانسوی را در خانه تهیه کنید!

دنیای کیک‌ها و معرفی بانت کیک

کیک‌ها از محبوب‌ترین دسرها و عصرانه‌ها در سراسر جهان هستند و در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و غیره طرفداران بسیاری دارند. بانت کیک با بافت خاص و لطیف خود، یک کیک کلاسیک فرانسوی است که تهیه آن پیچیدگی زیادی ندارد.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بانت کیک

برای تهیه این کیک خاص، به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد سفید شیرینی: ۲ پیمانه

• تخم مرغ: ۴ عدد

• شکر: ۱ پیمانه

• کره (نرم شده): ۱۷۰ گرم

• شیر: 1/4 پیمانه

• گردوی خرد شده: 1/4 پیمانه

• شکلات چیپسی نسوز: 1/4 پیمانه

• وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

• بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک: 1/8 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه گام به گام بانت کیک

برای پخت این کیک خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. هم زدن مواد تر: تخم مرغ‌ها، کره نرم شده، وانیل و شکر را در یک کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و شفاف حاصل شود.

2. افزودن شیر: شیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید، سپس همزن را خاموش و کنار بگذارید.

3. افزودن مواد خشک: آرد، بکینگ‌پودر و نمک را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، طی سه مرحله با الک به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد کاملاً با مواد یکدست شود.

4. گردو و شکلات: مخلوط گردوی خرد شده و شکلات چیپسی را آماده کنید و دو قاشق غذاخوری از آن را برای روی کیک کنار بگذارید. باقی مخلوط را به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

5. پخت کیک:

   • کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

   • دو قاشق گردو و شکلات کنار گذاشته شده را روی سطح مایه کیک پخش کنید.

   • قالب را داخل فر که از قبل گرم شده است، با دمای 165∘C (برای فر گازی 175∘C) قرار دهید تا بپزد.

6. سرو: پس از پخت و خنک شدن کامل، کیک را از قالب خارج و کاغذ روغنی را جدا کنید. بانت کیک شما آماده سرو است.

نکات طلایی برای پخت بهتر کیک در منزل

رعایت چند نکته کلیدی می‌تواند کیفیت کیک‌های خانگی شما را به‌طور چشمگیری افزایش دهد:

• آماده‌سازی مواد:

  • دمای محیط: تمام مواد اولیه را حداقل نیم ساعت قبل از شروع، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

  • الک کردن: آرد و مواد خشک را حداقل ۳ بار الک کنید تا هواگیری شوند و بافت کیک شما سبک و پوک شود.

• کنترل دمای فر:

  • دمای فر باید دقیقاً مطابق دستور باشد و در طول پخت ثابت بماند.

  • اگر از دمای فر خود مطمئن نیستید، استفاده از دماسنج فر بهترین راهکار است.

  • معمولاً دمای ذکر شده در دستورها بر مبنای فر برقی است؛ اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود 10∘C بالاتر تنظیم کنید.

• اندازه‌گیری دقیق:

  • برای اطمینان از اندازه‌گیری مواد اولیه، تهیه یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی توصیه می‌شود.

  • اگر با پیمانه اندازه‌گیری می‌کنید:

    • مواد خشک را قبل از پیمانه زدن هم بزنید.

    • مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و از زدن مستقیم پیمانه داخل ظرف مواد خودداری کنید.

• هم زدن تخم مرغ:

  • در حین هم زدن تخم مرغ، چندین بار همزن را خاموش کنید و کناره‌های ظرف را با لیسک تمیز کرده و به مرکز ظرف برگردانید. هم زدن کامل، مهم‌ترین عامل برای جلوگیری از بوی نامطبوع تخم مرغ است. وانیل به تنهایی بوی تخم مرغ را از بین نمی‌برد.

• انتخاب قالب مناسب:

  • اندازه قالب باید به‌گونه‌ای باشد که پس از ریختن مایه، حدود 1/3 از ارتفاع قالب خالی بماند.

  • قالب‌های گالوانیزه یکی از بهترین و مقرون به صرفه‌ترین گزینه‌ها برای تهیه انواع کیک هستند.

• ممنوعیت باز کردن در فر:

  • به هیچ عنوان قبل از گذشت ۳۰ دقیقه از زمان پخت، در فر را باز نکنید؛ این کار باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.

• کیفیت مواد اولیه:

  • همیشه از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. کیفیت پایین آرد یا سایر مواد، می‌تواند علی‌رغم رعایت تمام نکات، بافت نهایی کیک را سفت یا نامطلوب کند.