اسرار پخت مربای خوشمزه و بدون کپک در خانه!

نکات کلیدی

1. ظروف استریلیزه

• از شیشه‌ها و درب‌های سالم و بدون ترک‌خوردگی استفاده کنید.
• شیشه‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس در آب خنک بگذارید تا خشک شوند.
• درب‌ها را نیز به طور جداگانه استریلیزه کنید.

2. میوه

• از میوه‌های تازه، بدون لک و کرم‌زدگی استفاده کنید.
• اگر میوه‌ها ارگانیک هستند، می‌توانید پوست آن‌ها را برای تهیه مربا نگه دارید. در غیر این صورت، بهتر است پوست آن‌ها را بکنید.
• دانه‌های سیب، مرکبات و توت‌ها را می‌توانید برای غلیظ شدن مربا نگه دارید. برای هضم آسان‌تر دانه‌ها، می‌توانید میوه‌های توت‌مانند را قبل از پخت فریز کنید.

3. شکر

• برای هر کیلوگرم میوه، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید. اگر میوه‌هایتان شیرین هستند، می‌توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
• شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

4. پخت مربا

• هنگام پخت مربا، درب ظرف را نگذارید تا رنگ مربا تغییر نکند.
• مربا را روی حرارت ملایم بپزید و به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• از کف‌گیر چوبی برای هم زدن مربا استفاده کنید.

5. اسانس

• اسانس را در اواخر پخت به مربا اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.

6. ظرف مناسب

• برای پخت مربای به از ظرف مسی و برای سایر مرباها از ظرف لعابی یا تفلون استفاده کنید.

7. جلوگیری از شکرک زدن

• اگر مربایتان شکرک زده، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و چند جوش بزنید تا شکرک‌ها حل شوند.

8. نگهداری مربا

• مربا را پس از سرد شدن کامل در شیشه‌های درب‌دار و در جای خنک نگهداری کنید.

9. رفع کپک زدگی

• اگر مربایتان کپک زده، به احتمال زیاد آب آن زیاد بوده یا شکر آن کم است. در این صورت، مقداری شکر به آن اضافه کنید و چند جوش بزنید تا غلیظ شود.

10. قوام شربت

• برای اطمینان از قوام شربت، مقداری از آن را با قاشق بردارید و بگذارید سرد شود. اگر شربت حالت کشسانی مانند عسل داشت، قوام آن مناسب است.

با رعایت این نکات کلیدی، می‌توانید مرباهایی خوشمزه، بدون کپک و با ماندگاری بالا در خانه تهیه کنید و از طعم دلنشین آن‌ها لذت ببرید.