کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11263068 | 1797290 | 2019 | 35 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fungal mycobiota and mycotoxin risk for traditional artisan Italian cave cheese
ترجمه فارسی عنوان
مسمومیتی قارچی و خطر میکوتوکسین برای پنیر سیب زمینی ایتالیایی سنتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
In conclusion, cave cheese is a susceptible product for toxigenic mold growth and in particular OTA contamination, therefore adeguate scientific tools for matching organolectic consumer expectations and complete safety of food should be developed, as well as spontaneously molded and not monitored cheeses should not be consumed to avoid mycotoxin risk.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 78, April 2019, Pages 62-72
Journal: Food Microbiology - Volume 78, April 2019, Pages 62-72
نویسندگان
Anelli Pamela, Haidukowski Miriam, Epifani Filomena, Cimmarusti Maria Teresa, Moretti Antonio, Logrieco Antonio, Susca Antonia,