کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2200106 | 1099643 | 2009 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Novel multiplex PCR for the detection of lactic acid bacteria during kimchi fermentation
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
بیولوژی سلول
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
We developed a multiplex PCR assay for the detection of lactic acid bacteria (LAB) species, and used it to examine the LAB species involved in kimchi fermentation. The LAB profile during kimchi fermentation varied with pH and acidity. Leuconostoc mesenteroides was observed during early fermentation (pH 5.64–4.27 and acidity 0.48–0.89%), and Lactobacillus sakei become dominant later in fermentation (pH ≤4.15 and acidity ≥0.98%). The efficiency of the multiplex PCR ranged from 86.5% at day 0 (pH 6.17 and acidity 0.24%) to 100% at day 96 (pH 4.16 and acidity 1.14). This multiplex PCR assay will facilitate study of the microbial ecosystem of kimchi and its impact on kimchi fermentation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Molecular and Cellular Probes - Volume 23, Issue 2, April 2009, Pages 90–94
Journal: Molecular and Cellular Probes - Volume 23, Issue 2, April 2009, Pages 90–94
نویسندگان
Kye Man Cho, Renukaradhya K. Math, Shah Md. Asraful Islam, Woo Jin Lim, Su Young Hong, Jong Min Kim, Myoung Geun Yun, Ji Joong Cho, Han Dae Yun,