کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5543299 | 1554061 | 2017 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Supplementing entire male pig diet with hydrolysable tannins: Effect on carcass traits, meat quality and oxidative stability
ترجمه فارسی عنوان
مکمل کل رژیم خوار مردانه با تانن های هیدرولیز شده: تاثیر بر صفات لاشه، کیفیت گوشت و پایداری اکسیداتیو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
خوک، تانن، لاشه، گوشت پایداری اکسیداتیو،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The purpose of the present study was to investigate the potential impact on carcass and meat quality of a sweet chestnut wood extract (SCWE)diet supplement for pigs, in particular on oxidative stability and fatty acid composition. Entire (non-castrated) male pigs (n = 24) were assigned to treatment groups within litter and offered one of 4 finisher diets on an ad libitum basis: T0 (control), T1, T2 or T3, supplemented with 0, 1, 2 or 3% of commercially available SCWE, respectively. The highest SCWE supplementation reduced carcass fat deposition and water holding capacity of meat (higher thawing loss). In fresh meat, SCWE supplementation increased lipid (malondialdehyde) and protein oxidation (carbonyl groups in myofibril isolates). With regard to fat tissue, SCWE supplementation increased the proportion of polyunsaturated fatty acids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 133, November 2017, Pages 95-102
Journal: Meat Science - Volume 133, November 2017, Pages 95-102
نویسندگان
Vida Rezar, Janez Salobir, Alenka Levart, UrÅ¡ka Tomažin, Martin Å krlep, Nina Batorek LukaÄ, Marjeta Äandek-Potokar,