کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6399566 | 1330704 | 2011 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Free radical scavenging behavior of ten exotic tropical fruits extracts
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The antiradical capacity (radical scavenger capacity, RSC) of bacuri, cajá, camu-camu, carnauba, gurguri, jabuticaba, jambolão, juçara, murta, black puçá and puçá were studied using the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical (DPPH
- ) assay. To determine their RSC, the second-order rate constants (k2) for the oxidation of these extracts by DPPH
- were calculated. The values of k2 were compared to natural and synthetic antioxidants. The k2 values (L/mol g s), in methanol at 25 °C, were 69.52, 26.03, 22.20, 18.04, 17.23, 16.56, 15.60, 10.03, 7.72 and 4.15 for camu-camu, murta, gurguri, carnauba, jabuticaba, black puçá, jambolão, cajá, juçara and bacuri.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 44, Issue 7, August 2011, Pages 2072-2075
Journal: Food Research International - Volume 44, Issue 7, August 2011, Pages 2072-2075
نویسندگان
Maria S.M. Rufino, Ricardo E. Alves, Fabiano A.N. Fernandes, Edy S. Brito,