Quality in competitive fresh produce supply chains with application to farmers' markets

زنجیره تامین تولید کننده های تازه دارای ویژگی های خاصی هستند، به ویژه اینکه کیفیت محصول (میوه یا سبزی) به طور پیوسته در طول زمان، حتی تحت شرایط ایده آل، همواره کاهش می یابد. در این مقاله، ما با فرمول های صریح برای تضعیف کیفیت محصولات تازه بر اساس شیمی و دما شروع می کنیم و یک چارچوب مبتنی بر مسیر فراهم می کنیم. سپس در بازارهای کشاورزان تمرکز می کنیم که محبوبیت آن به دلیل آگاهی بیشتر و علاقه مشتریان به کیفیت محصول و تأکید بر سلامتی در حال افزایش است. بازار کشاورزان، به عنوان نمونه هایی از کانال های مستقیم به مصرف کننده و زنجیره های کوتاه تر، در چارچوب نظریه ی بازی در هر دو نسخه بدون توان و ظرفیت مورد مطالعه قرار می گیرد. مطالعه موردی سیب در ماساچوست، در شرایط مختلف، از جمله اختلالات تولید، شواهد کمی را درباره کاربرد شبکه زنجیره تامین ارائه می دهد.