کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7444839 | 1483923 | 2018 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Biological perspectives on Hittite brewing
ترجمه فارسی عنوان
دیدگاه های بیولوژیکی در دمیدن هیتیت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تجزیه و تحلیل بیولوژیکی، آبجو چندگانه، تخمیر هیتیت، آناتولی، عصر برنز،
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی
علوم انسانی و هنر
تاریخ
چکیده انگلیسی
This study examines biological properties of beer in ancient Anatolia. Discussion focuses on the Hittite site of KuÅaklı-Sarissa, where the remains of a brewery were excavated dating to the second millennium BC. While ancient brewing practices have often been investigated using archaeological and textual sources, relatively little scholarship has addressed the chemical constituents of this process. The following review makes use of a wider body of food science and medical literature in order to shed light on the sensory and nutritional characteristics of alcoholic beverages.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Archaeological Science: Reports - Volume 20, August 2018, Pages 596-601
Journal: Journal of Archaeological Science: Reports - Volume 20, August 2018, Pages 596-601
نویسندگان
Michael Brown,