کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7454444 1484430 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Assessing the chemical and microbiological quality of farmed tilapia in Egyptian fresh fish markets
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی کیفیت شیمیایی و میکروبیولوژیکی تیلایپای مزرعه در بازارهای ماهی تازه مصر
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
ماهی ها در تامین مواد غذایی و تغذیه در کشورهای کم درآمد و متوسط، سهم مهمی دارند. با این حال، آنها نیز در معرض آلودگی با انواع خطرات شیمیایی و بیولوژیکی هستند. حضور ادراک افراد و خطرات بهداشتی موجب پیروی از مصرف کنندگان و در نتیجه سهم بالقوه ماهی در تغذیه و سلامت می شود. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت شیمیایی و میکروبیولوژیکی تیلایپای مزرعه ای در مصر است. ما یک بررسی ادبی سیستماتیک انجام دادیم که در آن 38 مقاله مطابق معیارهای ورود به مطالعه بود. ما همچنین بررسی هفت ماده شیمیایی خطرناک را در ماهی های نمونه برداری شده از مزارع (300 نمونه از 100 مزارع) و 5 مورد خطرات بیولوژیکی و همچنین کل تعداد باکتریایی در ماهی نمونه برداری از خرده فروشان (300 نمونه از 100 خرده فروش) انجام دادیم. نتایج نشان داد که سطح آلودگی با فلزات سنگین و آفت کش ها کمتر از حد مجاز ملی و بین المللی است. از سوی دیگر، میزان آلودگی نسبت قابل توجهی از نمونه ها با آلاینده های میکروبی بالاتر از حد مجاز بود. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که میزان آلودگی تیلاپی وحشی بیشتر از تیالپی مزرعه ای است که در تناقض با تصورات معمول وجود دارد. نتایج ما نشان می دهد که خطر قرار گرفتن در معرض افراد در معرض فلزات سنگین و سموم دفع آفات از طریق مصرف تیالیپای مزرعه در مقایسه با خطرات میکربی، ناچیز است. این یافته ها نشان می دهد که آلودگی بعد از برداشت، یکی از مهمترین آسیب های بهداشتی در زنجیره ارزش ماهی تیلاپیا است و ما توصیه هایی به این موضوع ارائه می دهیم.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
ارزیابی کیفیت شیمیایی و میکروبیولوژیکی تیلایپای مزرعه در بازارهای ماهی تازه مصر
چکیده انگلیسی
Fish make important contributions to food and nutrition security in low and middle income countries; however, they are also prone to contamination with a range of chemical and biological hazards. The presence of people's perception and health hazards has implications for consumer acceptability and hence the potential contribution of fish to nutrition and health. The aim of this study was to assess the chemical and microbiological quality of farmed tilapia in Egypt. We conducted a systematic literature review resulting in 38 papers meeting inclusion criteria. We also conducted a survey of seven hazardous chemicals in fish sampled from farms (300 samples from 100 farms) and of 5 biological hazards as well as total bacterial counts in fish sampled from retailers (300 samples from 100 retailers). The results showed that the level of contamination with heavy metals and pesticides was lower than the national and international permissible limits. On the other hand, level of contamination of a considerable proportion of samples with microbial pollutants was higher than the permissible limits. Results from the literature indicated that, the level of contamination of wild tilapia was higher than farmed tilapia, again in contradiction to common perceptions. Our results indicate that the risk of human exposure to heavy metals and pesticides via consumption of farmed tilapia is negligible compared to microbial hazards. These findings suggest that post-harvest contamination is the major health risk in the tilapia fish value chain and we make recommendations for addressing this.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Global Food Security - Volume 17, June 2018, Pages 14-20
نویسندگان
, , , , ,