کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8502362 | 1554049 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Predicting post-mortem meat quality in porcine longissimus lumborum using Raman, near infrared and fluorescence spectroscopy
ترجمه فارسی عنوان
پیش بینی کیفیت گوسفند پس از مرگ در سویا لورموسومیس لومبورومی با استفاده از رامان، طیف سنجی نزدیک مادون قرمز و فلورسانس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Spectroscopic techniques can provide valuable information about post-mortem meat quality. In the current study, Raman, NIR and fluorescence spectroscopy was used to analyze pH, drip loss and intramuscular fat in pork longissimus lumborum (nâ¯=â¯122) at 4-5â¯days post-mortem. Results were promising for partial least squares regression (PLSR) from Raman spectroscopy, giving coefficients of determination from cross validation (rcv2) ranging from 0.49 to 0.73 for all attributes examined. Important regions in the PLSR models from Raman spectroscopy were attributed to changes in concentrations of post-mortem metabolites and modifications of protein secondary structure. Near infrared and fluorescence spectroscopy showed limited ability to analyze quality, with rcv2 ranging from 0.06 to 0.57 and 0.04 to 0.18, respectively. This study encourages further research on the subject of Raman spectroscopy as a technique for meat quality analysis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 145, November 2018, Pages 94-100
Journal: Meat Science - Volume 145, November 2018, Pages 94-100
نویسندگان
Petter Vejle Andersen, Jens Petter Wold, Eli Gjerlaug-Enger, Eva Veiseth-Kent,