کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8502574 1554050 2018 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Meat packaging solutions to current industry challenges: A review
ترجمه فارسی عنوان
راه حل های بسته بندی گوشت برای چالش های صنعت در حال حاضر: بررسی
ترجمه چکیده
بسیاری از پیشرفت ها در زمینه بسته بندی گوشت هوشمند رخ داده است و پتانسیل استفاده از آن به عنوان ابزارهایی است که به چالش های مطرح شده در صنعت پاسخ می دهد هیجان انگیز است. در اینجا، ما راه حل های بسته بندی را برای چندین نگرانی فوری بررسی می کنیم که عبارتند از: برداشتن، خالص سازی و کاهش عملکرد، ردیابی و هدایت محصول، دوام بسته بندی، خرابکاری میکروبی و ایمنی، ثبات رنگ، اثرات زیست محیطی و حفظ کیفیت غذا. روش های مختلف بسته بندی فعال و هوشمند برای هر کدام از این ها شناسایی شده و از لحاظ مفید بودن آنها به پردازنده ها، خرده فروشان و / یا مصرف کنندگان بحث شده است. از این به بعد مشخص شد که قبل از انتخاب یک راه حل بسته بندی، صنعت ابتدا باید معیارهای خود را برای موفقیت تعریف کند (مثلا چقدر خالصی بیش از حد است؟ چطوری عمر مفید مناسب برای تسهیل گردش در محصول است؟ آیا مشتری حاضر به پرداخت هزینه این؟)، و درک کنید که بسته بندی تنها راه حل نیست، بلکه به عنوان بخشی از پاسخ جامع به این مسائل عمل می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Many advances have occurred in the field of smart meat packaging, and the potential for these to be used as tools that respond to challenges faced by industry is exciting. Here, we review packaging solutions to several immediate concerns, encompassing dark cutting, purge and yield losses, product traceability and provenance, packaging durability, microbial spoilage and safety, colour stability, environmental impacts, and the preservation of eating quality. Different active and intelligent packaging approaches to each of these were identified and are discussed in terms of their usefulness - to processors, retailers and/or consumers. From this, it became apparent that prior to selecting a packaging solution, industry should first define their criteria for success (e.g. How much purge is too much? What is a reasonable shelf-life to facilitate product turnover? Is the customer willing to pay for this?), and understand that packaging is not the sole solution, but acts as part of a holistic response to these issues.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 144, October 2018, Pages 159-168
نویسندگان
, , ,