کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8503150 | 1554057 | 2018 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Estimation of pork quality in live pigs using biopsied muscle fibre number composition
ترجمه فارسی عنوان
برآورد کیفیت گوشت خوک در خوک های زنده با استفاده از ترکیب تعداد فیبر عضله بیوپسی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
خوک، بیوپسی، فیبر عضلانی کیفیت گوشت،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Here, we newly provided the parameters for estimating meat quality in live pigs using the muscle biopsy. The biopsied longissimus thoracis muscle was used to identify the muscle fibre characteristics (MFCs). Of the various MFCs in biopsied muscle, muscle fibre number (MFN) composition showed the greatest correlation with the MFCs in postmortem muscle (PÂ <Â 0.001). Moreover, the pigs cluster groups, based on the biopsied MFN composition, demonstrated statistically significant differences in meat quality traits such as muscle pH, drip loss, and meat colour (PÂ <Â 0.05). Therefore, we conclude that the MFN parameters in live pigs are closely related to the postmortem muscle metabolic rate and ultimately with the quality of meat. We suggest that the higher type I and lower type IIB MFN in biopsied muscle will result in better pork quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 137, March 2018, Pages 130-133
Journal: Meat Science - Volume 137, March 2018, Pages 130-133
نویسندگان
Jun-Mo Kim, Kyu-Sang Lim, Kyung-Bo Ko, Youn-Chul Ryu,