کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8838538 1613135 2018 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Training of a Dutch and Malaysian sensory panel to assess intensities of basic tastes and fat sensation of commonly consumed foods
ترجمه فارسی عنوان
آموزش پانل حساس هلندی و مالزی برای ارزیابی شدت سلیقه های اولیه و احساس چربی غذاهایی که معمولا مصرف می شوند
ترجمه چکیده
روش آموزشی توصیفی ما دو پانل از فرهنگ های مختلف بود که در عملکرد پانل مشابه بود. مهمتر از همه، آنها طیف های مشابهی را برای 19 غذای مختلف به دست آوردند. این بدان معنی است که پایگاه داده های مواد غذایی طعم دار که با روش های معتبر و استاندارد آموزش دیده می توانند برای اندازه گیری پروفایل های حسی الگوهای رژیم غذایی جمعیت استفاده شوند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Our descriptive training procedure yielded two panels from different cultures that were similar in panel performance. More importantly, they obtained similar taste profiles for 19 different foods. This implies that food-taste databases obtained with valid and standardized training procedures may be used to quantify the sensory profiles of dietary patterns of populations.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 65, April 2018, Pages 49-59
نویسندگان
, , , , , , , , ,