کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8892804 1628764 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Towards a new definition of quality for fresh fruits and vegetables
ترجمه فارسی عنوان
به یک تعریف جدید از کیفیت برای میوه ها و سبزیجات
ترجمه چکیده
کیفیت میوه ها و سبزیجات ترکیبی دینامیکی خواص فیزیکی و شیمیایی آنها و ادراک مصرف کننده را تشکیل می دهد. تلاش در تعریف کیفیت، اغلب بین ویژگی های ذاتی ذاتی ماهیت محصولات، که با عوامل ژنتیکی، عوامل کشاورزی و محیط زیست و عوامل پس از آن مواجه می شوند، تمایز می یابد و ویژگی های خارجی تحت تأثیر عوامل اجتماعی-اقتصادی و بازاریابی قرار می گیرند که از درک مصرف کنندگان از محصولات و رسیدن استانداردهای کیفیت است. زمینه قانونی فعلی برای کیفیت میوه و سبزیجات، شامل استانداردهای کلاس مخصوص محصول می باشد که بر اساس معیارهای بصری و محدودی ترکیب شده است و تاکید اولیه بر ویژگی های بصری را در هزینه عطر و طعم، ویژگی های تغذیه ای و عملکردی مربوط به محتوای فیتونوتیتی می کند. کیفیت بالقوه میوه های تازه و سبزیجات در زنجیره تامین باغبانی در دوره پیش از برداشت تعریف شده است، با این وجود توسعه کاملی از ویژگی های کیفیت می تواند از طریق استفاده از تکنولوژی مناسب بعد از برداشت بهینه شود. بررسی حاضر، گفتمان را در مورد اهمیت نسبی عوامل مختلف تنظیم کیفیت در میوه ها و سبزیجات، با تاکید بر عوامل ذاتی مربوط به دوره پیش خورشی، و همچنین عوامل بیرونی کیفیت را برای سهامداران زنجیره تامین و مصرف کنندگان ارائه می دهد. عوامل پیشگیری از پیشگیری عبارتند از: 1) بهینه سازی ورودی های تولید مرحله خاص، 2) حفاظت بیولوژیک از طریق تغذیه هدفمند گیاهی، 3) استفاده از شاخص های بلوغ برداشت محصول دقیق محصول و ارقام، 4) استفاده بهینه از شرایط استرس کنترل شده که باعث افزایش اولیه و متابولیت های ثانویه و بهبود کیفیت ارگانولپتیک و عملکردی کیفیت، و 5) تغییر مسیر پرورش باغی به منظور بهبود طعم در محصولات باغبانی.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش باغداری
چکیده انگلیسی
The quality of fruits and vegetables constitutes a dynamic composite of their physicochemical properties and consumer perception. Attempts at defining quality often discriminate between intrinsic characteristics inherent to the nature of the products, dictated by genotypic, agroenvironmental and postharvest factors, and extrinsic characteristics influenced by socioeconomic and marketing factors which condition consumer perception of the products and formulate quality standards. The current regulatory context for fruit and vegetable quality comprises crop-specific class standards based on key visual and limited compositional criteria and lays primary emphasis on visual attributes at the expense of flavour, nutritional and functional attributes related to phytonutrient content. The potential quality of fresh fruits and vegetables in the horticultural supply chain is defined in the period preceding harvest, however the full development of quality characteristics can be optimized through the use of appropriate postharvest technology. The current review provides a discourse on the relative significance of the various factors configuring quality in fruits and vegetables, with emphasis on intrinsic factors pertaining to the preharvest period, and also on extrinsic factors shaping quality for supply chain stakeholders and consumers. Preharvest factors discussed include: 1) optimization of stage-specific production inputs, 2) biofortification through targeted plant nutrition, 3) application of accurate crop- and cultivar-specific harvest maturity indices, 4) optimized application of controlled stress conditions that increase primary and secondary metabolites and improve organoleptic and functional aspects of quality, and 5) redirection of horticultural breeding towards improving flavour in horticultural products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Scientia Horticulturae - Volume 234, 14 April 2018, Pages 463-469
نویسندگان
, ,