![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: Glass transition; Confections; Polyols; Carbohydrates; Sugar replacement; Couchman-Karasz equation; Tg; glass transition temperature; ÎCp; change in specific heat; Tm; melting temperature; TCK; Tg value calculated via the Couchman-Karasz equation; Tgm; T