Keywords: خواص ژل; Hemp protein; Alkaline extraction; Micellization; Gelation properties; Confocal microstructure; Rheological behaviour;
مقالات ISI خواص ژل (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: خواص ژل; Pectin; Source; Chemical characteristics; Gelation properties; Calcium pectate;
Keywords: خواص ژل; Isoelectric solubilization/precipitation; PSE-like; Chicken breast meat; Gelation properties
Keywords: خواص ژل; Egg white; Hydroxypropylmethylcellulose; Phase separation; Gelation properties; Foaming properties; pH-dependence
γ-PGA and MTGase improve the formation of ε-(γ-glutamyl) lysine cross-links within hairtail (Trichiurus haumela) surimi protein
Keywords: خواص ژل; Hairtail; Muscle protein; γ-PGA; MTGase; Gelation properties; Gel strength;
Influence of pH and ionic strength on heat-induced formation and rheological properties of cottonseed protein gels
Keywords: خواص ژل; Cottonseed protein isolate (CPI); pH; NaCl; Gelation properties; Rheology; Microstructure of CPI gels
Enhancement of the gelation properties of hairtail (Trichiurus haumela) muscle protein with curdlan and transglutaminase
Keywords: خواص ژل; Hairtail; Muscle protein; Curdlan; Microbial transglutaminase; Gelation properties;
Gelation properties of myofibrillar/pea protein mixtures induced by transglutaminase crosslinking
Keywords: خواص ژل; Gelation properties; Myofibrillar; Pea protein isolate; SDS-PAGE; MTG; Thermal properties
Dynamic oscillatory rheological measurement and thermal properties of pea protein extracted by salt method: Effect of pH and NaCl
Keywords: خواص ژل; Salt extracted pea protein; Gelation properties; pH; NaCl