Keywords: White pan bread; Sugar; Maillard reaction products (MRPs); Melanoidin; Antioxidant activity;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: Acrylamide; Antioxidant activity; Asparagine; Chitosan; Glucose; Maillard reaction products (MRPs);
Characteristics and antioxidant activity of ultrafiltrated Maillard reaction products from a casein–glucose model system
Keywords: Maillard reaction products (MRPs); Casein–glucose; Browning; Free amino group; Antioxidant activity
Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods
Keywords: Maillard reaction products (MRPs); Biological functions; Analytical tools; Amino acid derivates; Melanoidins
Thiol containing compounds as controlling agents of enzymatic browning in some apple products
Keywords: Apple products; Enzymatic browning; Anti-browning; Maillard reaction products (MRPs)