Keywords: Intramuscular connective tissue; Meat toughness; Collagen; Thermal denaturation; Mechanical strength; Cooking;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: Matrix metalloprotease; MMP; TIMP; Meat; Connective tissue; IMF; Adipogenesis; Development; Muscle growth; Meat toughness
Keywords: Collagen; Connective tissue; Solubility; Thermosphysical properties; Meat toughness; Methodology
Stratification of toughness in beef roasts
Keywords: Fluorescence; Penetrometry; Connective tissue; Meat toughness; Beef
Stratification of connective tissue toughness in beef roasts assessed by simultaneous fluorometry and penetrometry
Keywords: Fluorescence; Connective tissue; Meat toughness; Beef;
Intramuscular connective tissue and its role in meat quality
Keywords: Collagen; Meat toughness; Cooking; Turnover; Connective tissue; Crosslinks;