Keywords: پنیر مدل; Salt; Fat; Aroma; Perceptual interactions; Texture; Model cheese;
مقالات ISI پنیر مدل (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: پنیر مدل; Lactococcus lactis; Model cheese; RT-qPCR; Viability; Ripening; VNC;
Keywords: پنیر مدل; In-mouth sodium release; Flavour perception; Texture; Model cheese; 23Na NMR; Free sodium ion; Lipid/protein ratio; Salt content;
Structure and composition of model cheeses influence sodium NMR mobility, kinetics of sodium release and sodium partition coefficients
Keywords: پنیر مدل; 23Na NMR; Sodium mobility; Sodium release; Partition coefficient; Microstructure; Model cheese; Lipid/protein ratio; Salt content;
Reducing salt level in food: Part 2. Modelling salt diffusion in model cheese systems with regards to their composition
Keywords: پنیر مدل; Model cheese; Ionic species; Sodium chloride; Modelling; Mass transfer
Rapid determination of partition and diffusion properties for salt and aroma compounds in complex food matrices
Keywords: پنیر مدل; Diffusion coefficient; Partition coefficient; Modelling; Sodium release; Flavour release; Model cheese
Reducing salt level in food: Part 1. Factors affecting the manufacture of model cheese systems and their structure–texture relationships
Keywords: پنیر مدل; Model cheese; Texture profile analysis; Structure properties; Microstructure
Formulating polymeric gels simulating soft cheeses’ texture
Keywords: پنیر مدل; Model cheese; Polymeric gels; Texture; Rheology