Keywords: Microbiological quality; Par-baking; Sourdough; Bread; Moulds and yeasts; Modified atmosphere packaging; Shelf life; Par-baked bread;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Validation of in-vitro antifungal activity of thyme essential oil on Aspergillus niger and Penicillium paneum through application in par-baked wheat and sourdough bread
Keywords: Aspergillus; Penicillium; Thyme essential oil; Sourdough; Par-baked bread; Challenge test;
Different approaches for improving the quality and extending the shelf life of the partially baked bread: low temperatures and HPMC addition
Keywords: Par-baked bread; HMPC; Frozen storage; Positive temperature storage; Microstructure
Effect of frozen storage time on the bread crumb and aging of par-baked bread
Keywords: Par-baked bread; Frozen storage; DSC, Staling; Amylopectin retrogradation; Microstructure