Keywords: BB; wheat bran added bread; DSC; Differential scanning calorimetry; FW; frozen water; GLM; General Linear Model; IB; inulin added bread; PBB; part-baked bread; LF; Long Fermentation time; MF; Medium Fermentation time; SF; Short Fermentation time; Tgâ²; t
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Dietary fibre sources in frozen part-baked bread: Influence on technological quality
Keywords: Part-baked bread; Wheat bran; Resistant starch; Locust bean gum;
Influence of frozen storage and packaging on oxidative stability and texture of bread produced by different processes
Keywords: Part-baked bread; Frozen storage; Packaging; Phenolics; Oxidative stability
Quality and microbial stability of partially baked bread during refrigerated storage
Keywords: Part-baked bread; Refrigerated storage; Microbial growth
Determination and prediction of thermal conductivity of frozen part baked bread during thawing and baking
Keywords: Part-baked bread; Thermal conductivity measurement; Thermal conductivity modelling; Line heat source method