ناهار امروز: طرز تهیه خوراک عدس و بادمجان ؛غذایی سنتی، ساده و گیاهی

مواد لازم برای تهیه خوراک عدس و بادمجان با ماست (برای ۴ نفر)

تهیه این خوراک ساده نیازمند مواد اولیه‌ای در دسترس است:

• عدس: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

• بادمجان: ۳ عدد

• پیاز: ۲ عدد

• ماست پرچرب یا خامه‌ای: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

• تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری

• نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

• ریحان بنفش خشک: به مقدار کم

• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل گام به گام پخت خوراک عدس و بادمجان

برای تهیه این خوراک، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی و ترکیب پیاز و تخم گشنیز

• پیازها را نگینی خرد کنید.

• روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.

• ۱ قاشق تخم گشنیز را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

۲. کبابی کردن و آماده‌سازی بادمجان

• بادمجان‌ها را بشویید و روی شعله گاز کاملاً کبابی کنید تا پوست آن‌ها بسوزد.

• اجازه دهید بادمجان‌ها خنک شوند، سپس پوست آن‌ها را جدا کنید.

• بادمجان‌های پوست کنده شده را در یک کاسه با گوشتکوب یا چنگال کمی له کنید (نیازی به له کردن کامل نیست).

• بادمجان‌های له شده را به ترکیب پیاز داغ و تخم گشنیز اضافه کنید و برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طعم بگیرند. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

۳. پخت و اضافه کردن عدس

• عدس را با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شود.

• عدس پخته شده را به ترکیب بادمجان و پیاز اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید.

• نمک، فلفل سیاه، نعنا خشک و ریحان را افزوده و مواد را خوب با هم ترکیب کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.

۴. افزودن ماست و سرو خوراک

• بعد از چند دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا خوراک کاملاً خنک شود.

• یک پیمانه ماست پرچرب یا خامه‌ای را به خوراک خنک شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ماست یکنواخت شود.

• خوراک را در ظرف مناسب بریزید و می‌توانید آن را با سبزی خرد شده تزیین کنید.

نکات مهم برای تهیه خوراک عدس و بادمجان با کشک

در صورتی که تمایل به استفاده از کشک به جای ماست دارید، می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

• بادمجان سرخ شده (به جای کبابی) را با سیر، پیاز داغ و عدس پخته شده ترکیب کنید.

• همه مواد را با گوشتکوب (ترجیحاً گوشتکوب برقی) بکوبید و میکس کنید.

• خوراک آماده شده را با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین و سرو کنید.

فوت و فن‌های پخت یک خوراک خوش طعم

برای بهبود طعم و بافت این خوراک، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• انتخاب ماست: بهتر است از ماست پرچرب و چکیده استفاده کنید.

• روش آماده‌سازی بادمجان: به جای کبابی کردن، می‌توانید از بادمجان سرخ شده نیز استفاده کنید.

• تغییرات در ترکیبات:

  • می‌توانید به جای ماست، از رب گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنید.

  • اضافه کردن مقداری گوجه فرنگی و در صورت تمایل، کمی رب انار طعم متفاوتی ایجاد می‌کند.

• ریحان: در صورت عدم دسترسی به ریحان خشک، می‌توانید از ریحان تازه خرد شده استفاده کنید.

• طعم تند: برای تند و تیز کردن غذا، استفاده از مقداری پرک فلفل قرمز توصیه می‌شود.

• سرو ماست: به جای مخلوط کردن ماست با کل خوراک، می‌توانید بعد از آماده شدن غذا، مقداری ماست چکیده روی آن بریزید.