عصرونه امروز: چیز کیک نیویورکی، یه دسر نرم و ابریشمی؛ راحتتر از چیزی که فکر میکنی!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/OGlhIDCDNq6B/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4wm9wVc3Hkpi9X8KmnT1rM/OR_11zon.jpg)
چیز کیک یکی از دسرهای مدرن و خوشمزه است که از ترکیب بیسکوییت یا کیک با پنیر خامهای تهیه میشود و طعم بسیار خاصی دارد. چیز کیک نیویورکی یکی از انواع چیز کیکهای لطیف و خوشمزه است که بافت ابریشمی دارد و در عین حال روش درست کردن آن بسیار ساده است و نیاز به صرف زمان زیادی ندارد.
مواد لازم
- بیسکوییت پتیپور یا لوتوس: ۷۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۲۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
- پنیر خامهای: ۳۵۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم (یک دوم پیمانه)
- ماست غلیظ: ۱۶۰ گرم
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲۵ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
- خامه قنادی: ۱۱۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری سرپر)
- نمک: ۱ پنس
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی بیسکوییت
- بیسکوییتها را با گوشتکوب کاملا خرد کنید.
- کره آب شده را به بیسکوییت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- داخل یک قالب ۱۵ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بیسکوییت خرد شده را کف قالب پهن کنید و با گوشتکوب روی آن را بکوبید تا کاملا فشرده شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد پنیری
- پنیر خامهای و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا شکر با پنیر کاملا مخلوط و یکدست شود.
- ماست غلیظ و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم مرغها و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده و کاملا شل شده است، داخل مواد بریزید و هم بزنید.
- نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا مواد چیز کیک به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: پخت چیز کیک
- ترکیب پنیری را از صافی رد کنید و بعد داخل قالب و روی لایه بیسکوییت بریزید.
- قالب را داخل سینی فر بگذارید و دورتادور سینی را با آب پر کنید.
- سینی را به مدت ۵۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا چیز کیک بپزد.
- بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید چیز کیک سرد شود.
- چیز کیک را با همان قالب به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید بماند.
- چیز کیک را از قالب خارج و داخل ظرف سرو بگذارید.
نکات مهم
- به جای پنیر ماسکارپونه میتوانید از پنیر خامهای کم نمک و کم چرب استفاده کنید.
- نشاسته ذرت را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.
- برای پخت کیک از قالبهای گالوانیزه استفاده کنید.
- دمای فر و مدت زمان پخت را با توجه به فر خود تنظیم کنید.
- قبل از شروع کار، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
نوش جان!