سحری فردا: خورش چغاله بادام؛ طعمی بی‌نظیر که تا حالا امتحانش نکردی!

مواد لازم

• گوشت خورشتی: 300 گرم
• چغاله بادام: 300 گرم
• نعناع: 50 گرم
• جعفری: 200 گرم
• پیاز متوسط: 2 عدد
• آبغوره: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. مرحله اول: چغاله‌ها را از 2 ساعت قبل در آب خیس کنید تا کمی نرم شوند. پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید.
2. مرحله دوم: در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کنید و پیازها را تفت دهید تا شفاف و نرم شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا یکدست شود.
3. مرحله سوم: گوشت خورشتی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس چغاله‌ها را آبکش کنید و به همراه چوب‌هایشان به قابلمه اضافه کنید.
4. مرحله چهارم: چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید گوشت و چغاله با حرارت ملایم بپزند.
5. مرحله پنجم: نعناع و جعفری را ساطوری خرد کنید و با کمی روغن در تابه جداگانه تفت دهید تا رنگشان کمی پررنگ‌تر شود.
6. مرحله ششم: پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد، مخلوط نعناع و جعفری را به قابلمه اضافه کنید.
7. مرحله هفتم: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد. در 15 دقیقه پایانی پخت، آبغوره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
8. مرحله هشتم: خورش چغاله بادام را پس از پخت، به همراه برنج سرو کنید.

نکات

• می‌توانید به جای گوشت خورشتی از مرغ نیز استفاده کنید.
• برای طعم ترش‌تر می‌توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
• برای چاشنی بیشتر می‌توانید از لیمو عمانی نیز استفاده کنید.

نوش جان!