شام امشب با من: تجربه‌ای نو از یک غذای اصیل ترکی با روشی متفاوت!

ما امروز در این مطلب، طرز تهیه‌ی بی‌تی کباب را با روشی کمی متفاوت به شما آموزش می‌دهیم تا با تجربه‌ای نو، سفری به قلب آشپزی ترکیه داشته باشید.

مواد لازم (برای 5 نفر)

• گوشت چرخ‌کرده: 400 گرم
• خمیر یوفکا: 1 بسته
• پیاز: 1 عدد
• جعفری: 1/2 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کمی زیره: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

• روغن: 50 گرم
• آب: 40 گرم
• گوجه: 2 عدد
• رب گوجه: 1 قاشق مرباخوری
• کره: 1 قاشق مرباخوری
• ماست موسیر: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1: آماده‌سازی مواد کباب

1. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
2. گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، جعفری خرد شده، نمک و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یکدست شوند.

مرحله 2: آماده‌سازی خمیر یوفکا

1. خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید.
2. با استفاده از قلمو، مخلوط آب و روغن را روی خمیر بمالید تا مرطوب شود.

مرحله 3: پر کردن خمیر با مواد گوشتی

1. مخلوط گوشتی را به شکل لوله‌ای روی لبه خمیر قرار دهید.
2. خمیر را رول کنید تا به شکل رولت شود.

مرحله 4: برش دادن و چیدمان در سینی

1. رولت‌های خمیر و گوشت را با چاقو به قطعات مساوی برش بزنید.
2. قطعات برش خورده را در سینی فر که از قبل چرب شده است قرار دهید.

مرحله 5: پختن کباب‌ها

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کباب‌ها پخته و طلایی شوند.

مرحله 6: تهیه سس مخصوص

1. کره را در تابه آب کنید.
2. رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.

مرحله 7: اضافه کردن کباب‌ها به سس

1. کباب‌های پخته شده را به سس اضافه کنید و چند دقیقه در سس بمانند.

مرحله 8: تزئین و سرو

1. کباب‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید.
2. روی هر کدام مقداری ماست موسیر بریزید.
3. با جعفری تازه تزئین کنید و سرو کنید.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از گوشت گوساله یا گوسفند برای تهیه این کباب استفاده کنید.
• برای طعم‌دارتر شدن کباب، می‌توانید از مقداری پودر سیر یا پیاز استفاده کنید.
• به جای ماست موسیر، می‌توانید از ماست چکیده یا سس گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
• بیتی کباب را می‌توانید با نان لواش، پیده یا برنج سرو کنید.

با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی بیتی کبابی خوشمزه و لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.