عصرونه امروز: این کیک ماست خوشمزه را بدون پیمانه و سه سوته درست کنید!

مواد لازم

• آرد سفید قنادی: ۲/۵ لیوان

• ماست شیرین: ۱ لیوان

• شکر: ۱/۵ لیوان

• تخم‌مرغ: ۳ عدد

• روغن مایع: ۲/۳ لیوان

• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری

• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه گام به گام

1. در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

2. ماست را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. در این مرحله، همزن را کنار بگذارید.

3. آرد و بیکینگ‌پودر را که از قبل سه بار الک کرده‌اید، به تدریج و در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با استفاده از یک لیسک، مواد را به آرامی و از یک جهت هم بزنید تا گلوله‌های آرد از بین بروند و مایه یکدست شود.

4. کف قالب کیک را با کره سرد یا ارده چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

5. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

6. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کنید.

نکات مهم برای پخت کیک‌های خانگی

رعایت چند نکته ساده به شما کمک می‌کند تا کیکی با بافت و طعم بی‌نقص داشته باشید.

• آماده‌سازی مواد اولیه و فر: برای داشتن بهترین نتیجه، تمام مواد اولیه را حداقل نیم ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. همچنین، آرد و مواد خشک مانند بیکینگ‌پودر را حتماً سه بار الک کنید تا بافت کیک سبک و پف‌دار شود.

• دمای فر: دمای دقیق فر در پخت کیک بسیار مهم است. اگر فر شما دماسنج ندارد، به طور تجربی دمای مناسب را پیدا کنید. معمولاً فرهای گازی حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد گرم‌تر از فرهای برقی هستند، پس دمای آن‌ها را کمی بالاتر تنظیم کنید.

• اندازه‌گیری دقیق مواد: استفاده از ترازو و پیمانه‌های استاندارد آشپزی به شما کمک می‌کند تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید. هنگام استفاده از پیمانه، مواد را با قاشق داخل آن بریزید و از فرو کردن مستقیم پیمانه در ظرف آرد خودداری کنید. همچنین، پیمانه نباید سرپُر باشد.

• نحوه هم زدن تخم‌مرغ: برای جلوگیری از بوی زهم تخم‌مرغ، هنگام هم زدن آن با همزن، چند بار همزن را خاموش کرده و با لیسک اطراف ظرف را تمیز کنید. با این کار مطمئن می‌شوید که تمام تخم‌مرغ‌ها به طور کامل هم خورده‌اند.

• انتخاب قالب مناسب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه، یک سوم آن خالی بماند تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد. قالب‌های گالوانیزه گزینه‌ای مناسب و مقرون‌به‌صرفه هستند.

• درب فر را باز نکنید: در ۳۰ دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید. باز کردن زودتر از موعد درب فر باعث می‌شود پف کیک بخوابد و تمام زحمات شما هدر برود.

• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه مرغوب، مانند آرد باکیفیت، در نتیجه نهایی پخت کیک تأثیر بسزایی دارد و به شما کمک می‌کند تا کیکی با بافت مطلوب و طعم عالی داشته باشید.