ناهار امروز: با کبسه مرغ، طعمی متفاوت از مرغ را تجربه کنید!
کبسه مرغ، یکی از غذاهای سنتی و محبوب عربی، با ترکیب شگفت‌انگیز ادویه‌ها و عطر بی‌نظیر، تجربه‌ای متفاوت از پخت مرغ را به شما هدیه می‌دهد. این غذا که با برنج سرو می‌شود، طعمی فراموش‌نشدنی دارد و برای علاقه‌مندان به غذاهای پرادویه انتخابی عالی است. در ادامه، دستور پخت این غذای لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
-
ران مرغ: ۲ تکه
-
پیاز: ۱ عدد
-
گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
-
برنج: ۴ پیمانه
-
خلال بادام: به مقدار لازم
ادویه‌ها و چاشنی‌ها
-
ادویه کاری: ۱ قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پاپریکای دودی: ۱ قاشق غذاخوری
-
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (پودر) و ۱۰ عدد (دانه درشت)
-
زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
-
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
-
برگ بو: ۳ عدد
-
چوب دارچین: ۱ عدد
-
میخک: ۵ عدد
-
هل: ۲ عدد
-
لیمو عمانی: ۲ عدد
-
جوز هندی: نوک قاشق چای‌خوری
-
فلفل قلمی سبز تند: ۱ عدد
-
حریره سیر: ۱ قاشق چای‌خوری سرپر
-
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
-
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
ادویه‌های پودری (کاری، زردچوبه، پاپریکای دودی، پودر فلفل سیاه، زنجبیل و پودر هل) را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
-
ادویه‌های درسته مانند برگ بو، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه دانه‌درشت و لیمو عمانی را به پیازداغ اضافه کنید. همچنین نوک قاشق جوز هندی را رنده کنید و به مواد بیفزایید.
-
مرغ‌ها را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کرده و تفت دهید. (نکته: برای از بین بردن بوی زهم مرغ، می‌توانید ابتدا آن را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش با کمی هل و برگ بو قرار دهید.)
۲. پخت مرغ و سس
-
فلفل تند خرد شده، حریره سیر، گوجه‌فرنگی نگینی و رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوجه‌ها نرم و پخته شوند.
-
پس از اینکه گوجه‌ها کاملاً له شدند، ۴.۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه بپزند.
-
مرغ‌های پخته شده را از قابلمه خارج کرده و در ظرف مخصوص فر بگذارید.
۳. گریل کردن مرغ
-
در یک کاسه کوچک، کمی روغن، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را مخلوط کنید.
-
این مخلوط را روی مرغ‌ها بمالید و آن‌ها را در فر، در حالت گریل قرار دهید تا سطحشان طلایی و برشته شود.
۴. پخت برنج و تزیین
-
برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را به آب مرغ باقی‌مانده در قابلمه اضافه کنید و به صورت کته دم بگذارید.
-
در نهایت، یک سوم پیمانه خلال بادام را به مدت ۲ دقیقه در گلاب خیس کرده و سپس در کره تفت دهید.
-
بعد از اینکه برنج دم کشید، خلال بادام‌ها را روی آن بپاشید و مرغ‌های گریل شده را روی برنج قرار دهید.
نوش جان!
