شام امشب با من: راز کوکوی تبریزی، غذای محبوب باسلیقه‌ها!
این کوکو یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که با طعم بی‌نظیرش، می‌تواند زینت‌بخش هر مهمانی باشد. این غذا که اصالت آن به شهر تبریز بازمی‌گردد، با دستور پخت‌های متنوعی آماده می‌شود، اما پایه اصلی آن ثابت است. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را به صورت گام به گام می‌خوانید.
مواد لازم
طرز تهیه
برای آماده کردن این کوکو، مراحل زیر را دنبال کنید:
-
آماده‌سازی مواد اولیه:
-
لوبیا سبز: لوبیاها را بپزید. اگر از لوبیاهای منجمد استفاده می‌کنید، ابتدا آن‌ها را کمی تفت دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
-
هویج: هویج‌ها را نگینی خرد کرده و همراه با لوبیا سبز تفت دهید تا نرم شوند.
-
سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را نگینی ریز خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه سرخ کنید.
-
پیاز و گوشت: پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و همراه با نمک و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
-
-
مخلوط کردن مواد:
-
در یک ظرف بزرگ، تمام مواد آماده‌شده (لوبیا سبز، هویج، سیب‌زمینی و گوشت تفت‌داده‌شده) را با هم مخلوط کنید.
-
ادویه‌ها، زعفران و سیر خرد شده را به مواد اضافه کنید.
-
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها به تمام مواد آغشته شوند.
-
-
پخت کوکو:
-
پخت در فر: اگر می‌خواهید کوکوی قالبی داشته باشید، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب‌های مافین یا هر قالب دیگری را چرب کرده، مواد را داخل آن‌ها بریزید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه در فر بپزید.
-
سرخ کردن در تابه: در یک تابه، مقداری روغن را داغ کنید و مواد کوکو را به شکل دلخواه داخل آن بریزید. حرارت را ملایم نگه دارید تا مغز کوکو کاملاً پخته شود. پس از سرخ شدن یک طرف، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
-
نکات تکمیلی
-
برای زیبایی بیشتر، می‌توانید روی کوکوهای آماده‌شده، مقداری زرشک و پیاز داغ قرار دهید.
-
انتخاب روش پخت (فر یا تابه) به سلیقه شما بستگی دارد و تفاوت چندانی در طعم نهایی ایجاد نمی‌کند.
