ناهار امروز: عمراً اگه شنیده باشی! بامیه پلو با گوشت قلقلی!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/l9lqTSZ5d1tp/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv67l0oWqpjMpi9X8KmnT1rM/%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87+%D9%BE%D9%84%D9%88.jpg)
در میان انبوه غذاهای خوشمزه ایرانی، بامیه پلو با گوشت قلقلی جایگاه ویژهای دارد. این غذای سنتی با عطر و طعم بینظیرش، یادآور سفر به جنوب ایران و مهماننوازی گرم مردمانش است. اگر به دنبال یک تجربه آشپزی دلچسب و متفاوت هستید، بامیه پلو با گوشت قلقلی را امتحان کنید.
مواد لازم
- برای بامیه
- 250 گرم بامیه
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 عدد پیاز متوسط، نگینی شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1/2 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- برای گوشت قلقلی
- 200 گرم گوشت چرخکرده
- 1 عدد پیاز متوسط، رنده شده
- 1 حبه سیر، رنده شده
- 1/2 پیمانه جعفری خرد شده
- 1 عدد تخم مرغ
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- برای پلو
- 2.5 پیمانه برنج
- 3 پیمانه آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- زعفران دمکرده به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
مراحل پخت
1. تهیه بامیه
- بامیهها را بشویید و دم و نوک آنها را جدا کنید.
- در یک تابه روغن مایع را گرم کنید و بامیهها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ باز کند.
- آب، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید بامیهها به مدت 20 دقیقه بپزند.
2. تهیه گوشت قلقلی
- در یک کاسه گوشت چرخکرده، پیاز، سیر، جعفری، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل کوفته قلقلی درآورید.
- در یک تابه روغن مایع را گرم کنید و کوفته قلقلیها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. پخت پلو
- برنج را خیس کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
- در یک قابلمه روغن مایع را گرم کنید و برنج آبکش شده را به همراه 3 پیمانه آب و نمک اضافه کنید.
- بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.
- زعفران دمکرده را به برنج دمکرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. سرو غذا
- بامیه پخته شده را با گوشت قلقلی سرخ شده و پلو زعفرانی سرو کنید.
- میتوانید از ترشی، سالاد و سبزی نیز در کنار این غذا استفاده کنید.
نکات
- برای طعم بهتر بامیه پلو، میتوانید از فلفل دلمه ای نیز در خورشت بامیه استفاده کنید.
- اگر به زعفران دسترسی ندارید، میتوانید از رنگ خوراکی زعفران استفاده کنید.
- برای تزیین بامیه پلو، میتوانید از ** خلال بادام** و ** کشمش** استفاده کنید.
امیدواریم از طبخ و نوش جان کردن این غذای خوشمزه لذت ببرید!