ناهار امروز: تند یا ملایم، ترش یا شیرین؟! با این رسپی، کباب حسینی اصفهانی رو میتونی همه جوره بپزی!

ما در این مطلب، طرز تهیه اصیل کباب حسینی اصفهانی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه خودتان تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم

• فیله گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۳ عدد
• پیاز قرمز: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۳ عدد
• فلفل دلمه ای رنگی: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر دارچین، گرد لیمو عمانی، زعفران دم کرده، روغن زیتون

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی گوشت

1. گوشت گوسفندی را به همراه دنبه به قطعات یکسان به اندازه چنجه ای خرد کنید.
2. یک عدد پیاز بزرگ را به صورت خلالی خرد کنید.
3. در یک کاسه مناسب، گوشت، پیاز خلالی، زعفران دم کرده، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه مخصوص گوشت را با هم مخلوط کنید.
4. به مدت ۵ دقیقه مواد را ورز دهید تا مزه ها به خورد گوشت و دنبه بروند.
5. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.

مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات

1. دو عدد پیاز باقیمانده را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. پیاز قرمز را به ۴ قسمت تقسیم کنید و لایه های آن را از هم باز کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
4. فلفل دلمه ای های رنگی را به صورت مربعی خرد کنید.

مرحله سوم: سیخ کشیدن کباب

1. سیخ های چوبی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید.
2. یک تکه فلفل دلمه ای سبز، یک تکه پیاز، یک تکه گوشت، یک تکه دنبه، یک تکه فلفل دلمه ای قرمز و به همین ترتیب مواد را به سیخ بکشید تا سیخ پر شود.

مرحله چهارم: تهیه سس

1. پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2. در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ ای شود.
3. زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز طلایی شود.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب سرخ شده و طعم خامی آن از بین برود.
5. یک لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. زعفران دم کرده را به سس اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت کباب

1. حلقه های پیاز را در یک تابه بزرگ بچینید.
2. ورقه های گوجه فرنگی را روی پیازها قرار دهید.
3. سیخ های کباب را روی مواد بچینید.
4. سس را به طور پخش روی مواد در تابه بریزید.
5. درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. به کباب ها زمان بدهید تا کاملا پخته شوند.
7. در حین پخت، مقداری از سس را روی کباب ها بریزید.

مرحله ششم: سرو کباب

1. زمانی که کباب ها کاملا پخته شدند، نمک و گرد لیمو عمانی را به سس اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
2. کباب را به همراه پلو سرو کنید.