صبحونه فردا: لقمه قارچ و تخم مرغ به سبک کافه‌های لاکچری به ساده‌ترین شکل ممکن!

مواد لازم

برای خمیر

• آب: 2.5 لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شکر: 1 قاشق مرباخوری سرخالی
• نمک: 1 قاشق چای‌خوری سرخالی
• مایه خمیر: 1 قاشق مرباخوری سرپر
• روغن مایع: 2 قاشق سوپ‌خوری
• آرد سفید قنادی: 2.5 لیوان دسته‌دار فرانسوی (حدود 500 گرم)

برای مواد میانی

• پیاز (برای پیاز داغ): 1 عدد متوسط
• قارچ: 250 گرم
• تخم مرغ: 4 عدد
• کره: به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه دلخواه
• ریحان و جعفری تازه: مقداری تازه و ساطوری خرد شده (اختیاری)

برای رومال خمیر

• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• آب: 1 قاشق مرباخوری

زمان آماده‌سازی: 3 ساعت زمان پخت: 20 دقیقه کالری: حدود 250 کیلوکالری در 100 گرم

مراحل پخت

1. آماده کردن خمیر

• آرد را سه بار الک کنید.
• آب ولرم، شکر، نمک و مایه خمیر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
• روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
• آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید.
• خمیر را در ظرفی چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید.

2. آماده کردن مواد میانی

• پیاز را خلالی خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی شود.
• قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
• نمک، فلفل سیاه، ریحان و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید.

3. شکل دادن به لقمه‌ها

• خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
• هر قسمت را به صورت دایره‌ای باز کنید.
• مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید.
• یک تخم مرغ روی مواد میانی بگذارید.
• لبه‌های خمیر را روی تخم مرغ تا کنید و ببندید.
• زرده تخم مرغ و آب را مخلوط کنید و روی خمیر بمالید.

4. پخت لقمه‌ها

• فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• لقمه‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

5. سرو

• لقمه‌های قارچ و تخم مرغ را گرم سرو کنید.
• می‌توانید از سس دلخواه خودتان نیز استفاده کنید.

نکات

• برای جلوگیری از سوختن کره، می‌توانید کمی روغن به آن اضافه کنید.
• به جای آرد قنادی، می‌توانید از آرد نانوایی نیز استفاده کنید.
• می‌توانید تخم مرغ را به صورت هم زده نیز به مواد میانی اضافه کنید.
• در 5 دقیقه پایانی پخت، می‌توانید مقداری پنیر پیتزا رنده شده روی لقمه‌ها بریزید.

نوش جان!