عصرونه امروز: کیک شیر بدون فر؛ پخت یک کیک پفکی و خوشمزه در قابلمه!
کیک شیر بدون فر، یک شیرینی ساده و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید در منزل و بدون نیاز به فر آن را تهیه کنید. این کیک با مواد اولیه ساده و در دسترس مانند تخم مرغ، شیر، آرد و شکر پخته می‌شود و برای کسانی که به فر دسترسی ندارند یا به دنبال پخت یک کیک سریع و آسان هستند، گزینه ایده‌آلی است.
مواد لازم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد سفید قنادی: ۲ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- هل (پودر شده) : ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: برای چرب کردن قالب
مراحل پخت
-
تخم مرغ‌ها را آماده کنید: تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و شکر، وانیل و پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس، این مواد را با کمک همزن برقی روی دور تند برای مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه به خوبی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که ترکیب تخم مرغ با دیگر مواد به صورت کش‌دار در آید و کرم رنگ شود.
-
شیر را اضافه کنید: شیر و کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مداوم و تا زمانی هم بزنید که کره کاملا ذوب شود. مراقب باشید مخلوط شیر و کره نجوشد.
-
شیر و تخم مرغ را ترکیب کنید: در این مرحله از طرز تهیه کیک ساده با شیر باید ترکیب شیر و کره را تا زمانی که گرم است به تدریج به کاسه حاوی مخلوط تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر هل اضافه کنید. در حال افزودن شیر گرم به کاسه باید با استفاده از همزن برقی ترکیب ایجاد شده را به طور مداوم هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.
-
آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید: در این مرحله باید آرد و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با یکدیگر ترکیب کرده و این مخلوط را ۳ بار الک کنید. انجام این کار به پف بیشتر و سبک‌تر شدن بافت کیک کمک می‌کند. سپس، آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج و در سه مرحله به ترکیبات قبلی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با کمک لیسک و به شکل دورانی هم بزنید.
-
قابلمه را آماده کنید: حدود یک سوم یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید. پایه فلزی مناسبی را داخل قابلمه قرار دهید. سپس، قابلمه حاوی آب و پایه فلزی را روی حرارت ملایم بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا کاملا گرم و آماده شود.
-
قالب کیک را آماده کنید: قالب مناسبی را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کمک فرچه آشپزی و مقداری روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید.
-
مایه کیک شیر را در قالب بریزید: مایه کیک را درون قالب بریزید. سپس، قالب حاوی مایه کیک را چند بار محکم روی میز یا سطح سخت دیگری بکوبید تا مواد به طور یکپارچه در کنار هم قرار بگیرند. به این ترتیب، همه حباب‌ها و فضاهای خالی بین مایه کیک از بین می‌رود.
-
قالب کیک شیر را در قابلمه بگذارید: پس از ریختن مایه کیک در قالب و اطمینان از گرم شدن فضای داخلی قابلمه وقت آن است که قالب حاوی مواد را درون قابلمه در حال جوش و روی پایه فلزی قرار دهید. برای انجام این کار حتما از دستکش آشپزی استفاده کنید و مراقب باشید دست‌تان نسوزد. سپس، درب قابلمه را ببندید و چیزی در حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شیر در قابلمه کاملا بپزد و به اندازه کافی پف کند.
-
از پختن کیک شیر در قابلمه مطمئن شوید: پس از گذشت ۴۵ دقیقه لازم است درب قابلمه را بردارید و با استفاده از یک عدد خلال دندان یا سیخ چوبی از پختن کیک مطمئن شوید. برای این منظور، کافی است خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کرده و سپس خارج کنید؛ اگر مایه کیک به خلال دندان بچسبد معلوم می‌شود کیک خانگی شما هنوز کاملا نپخته و باید چند دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند.
در این صورت، درب قابلمه را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر منتظر بمانید. اما اگر خلال دندان کاملا تمیز از کیک بیرون بیاید مشخص می‌شود کیک اسفنجی شما پخته است. در چنین شرایطی، باید حرارت را خاموش کنید و قالب را از قابلمه بیرون بیاورید.
نکات مهم
- مراقب باشید هنگام برداشتن قالب از قابلمه، خودتان را نسوزانید.
- برای خارج کردن کیک از قالب، صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس، با استفاده از یک چاقو یا لیسک، لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و آن را به آرامی برگردانید.
- کیک را قبل از برش، به طور کامل خنک کنید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید برای تزیین کیک از انواع کرم، میوه، شکلات و آجیل استفاده کنید.
- اگر به طعم وانیل علاقه ندارید، می‌توانید از آن در این دستور پخت استفاده نکنید.
- به جای کره می‌توانید از روغن مایع نیز استفاده کنید.
- برای پخت این کیک می‌توانید از قالب‌های مختلف مانند قالب گرد، مربع یا مستطیل استفاده کنید.
- اگر کیک را در فر می‌پزید، باید آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
امیدواریم از پخت این کیک شیر بدون فر لذت ببرید!
