ناهار امروز: لوبیا پلو مجلسی؛ یک غذای اصیل ایرانی با طعم به یاد ماندنی
لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و مواد اولیه ساده، به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. این غذا با گوشت، لوبیا سبز و برنج طبخ می شود و می توانید از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل و مغذی در نهار یا شام استفاده کنید.
در این دستور پخت، طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت را به صورت مرحله به مرحله و با نکات تکمیلی به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی این غذای خوشمزه را در منزل خود بپزید.
مواد لازم
- برنج: 4 پیمانه
- گوشت ران گوسفندی: 400 گرم
- پیاز: 1 عدد
- لوبیا سبز خرد شده: 500 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
- دارچین: 1 قاشق مرباخوری
- پودر کاری: 1 قاشق مرباخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن یا کره حیوانی: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی مواد
- برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- گوشت را به تکه های کوچک خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- لوبیا سبز را بشویید و به صورت دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: پخت گوشت
- در یک قابلمه روغن یا کره حیوانی را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، دارچین و پودر کاری را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به همراه 2 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن کمی غلیظ شود.
مرحله سوم: پخت لوبیا سبز
- در یک تابه جداگانه مقداری روغن گرم کنید و لوبیا سبز را در آن تفت دهید تا کمی نرم شود.
- نمک و فلفل سیاه را به لوبیا سبز اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله چهارم: دم کردن لوبیا پلو
- در قابلمه ای که می خواهید لوبیا پلو را در آن دم کنید، مقداری روغن یا کره حیوانی بریزید و ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید.
- برنج آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده به طور مساوی در قابلمه بریزید.
- مخلوط گوشت و لوبیا سبز را به طور یکنواخت روی برنج پخش کنید.
- 2 پیمانه آب به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
- در قابلمه را ببندید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم دم بگذارید.
مرحله پنجم: سرو لوبیا پلو
- بعد از دم کشیدن کامل لوبیا پلو، شعله را خاموش کنید و 10 دقیقه دیگر به لوبیا پلو فرصت دهید تا بخار آن گرفته شود.
- لوبیا پلو را به همراه مخلفات دلخواه خود مانند سالاد شیرازی، ماست و خیار و یا ترشی سرو کنید.
نکات تکمیلی
- می توانید از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز به جای لوبیا سبز در این غذا استفاده کنید.
- برای خوش عطرتر شدن لوبیا پلو می توانید از مقداری پودر زیره و یا گل محمدی در هنگام پخت گوشت استفاده کنید.
- اگر تمایل به استفاده از زعفران بیشتر دارید می توانید مقداری زعفران دم کرده را به همراه آب برنج اضافه کنید.
- برای ته دیگ لوبیا پلو می توانید از نان، سیب زمینی، یا مخلوط ماست و زعفران استفاده کنید.
- لوبیا پلو را می توانید با مرغ نیز تهیه کنید.
- برای اینکه لوبیا پلو شما مجلسی تر به نظر برسد می توانید از خلال هویج و یا کشمش در تزیین آن استفاده کنید.
نوش جان!
