ناهار امروز: خورش بامیه ترکیه‌ای؛ طعمی لذیذ و مقوی بدون گوشت!

خورش‌ها از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی هستند که در هر شهر با روش‌های خاص طبخ می‌شوند. خورشت بامیه یکی از انواع لذیذ و پرطرفدار این غذاهاست که معمولا با گوشت تهیه می‌شود. اما اگر به دنبال یک گزینه خوشمزه و مقوی بدون گوشت هستید، خورش بامیه ترکیه‌ای را امتحان کنید!

این خورش به دلیل داشتن نخود پخته در ترکیباتش، پروتئین کافی را تامین می‌کند و به همین دلیل نیازی به استفاده از گوشت نیست. پخت این خورش آسان و سریع است و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مغذی برای گیاهخواران و افرادی که منع مصرف گوشت دارند، سرو شود.

مواد لازم

بامیه: ۱ پیمانه
نخود پخته: ۱ پیمانه
پوره گوجه فرنگی بدون پوست: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۱ لیوان

طرز تهیه

بامیه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن تفت داده و کنار بگذارید.
پیاز را خرد کرده و در همان تابه سرخ کنید تا طلایی شود.
سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را به همراه بامیه‌ها و نخود پخته اضافه کنید.
آب جوش را اضافه کرده، درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید خورش جا بیفتد.
بعد از پخت، خورش را به همراه کته زعفرانی سرو کنید.

نکات

برای اینکه بامیه‌ها در خورشت بافت بهتری داشته باشند، از بامیه‌های ریزتر و جوان‌تر استفاده کنید.
برای جلوگیری از لزج شدن خورش، بامیه‌ها را ۲۰ دقیقه در آب خنک خیس کنید و سر آنها را از انتها نزنید.
بامیه‌ها را قبل از اضافه کردن به خورشت در روغن فراوان تفت دهید.