ناهار امروز: دمی گوجه؛ غذای ساده و خوشمزه با طعمی دلچسب

مواد لازم

• برنج: ۲ پیمانه
• سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۵ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۳۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

1. مرحله اول: برنج را به همراه دو پیمانه آب و نصف قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. آب برنج باید حدوداً نصف بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. این کار را باید حدود سه ساعت قبل از پخت انجام دهید.

2. مرحله دوم: سیب زمینی‌های شسته شده، پوست گرفته و مکعبی خرد شده را داخل قابلمه مورد نظر ریخته و با روغن مناسب و شعله نسبتاً زیاد سرخ کنید. سیب زمینی‌ها نباید خیلی سرخ و خشک شوند.

3. مرحله سوم: پیاز پوست گرفته و شسته شده را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به سیب زمینی‌ها اضافه کنید.

4. مرحله چهارم: پس از ۳ تا ۴ دقیقه که پیاز کاملاً سبک و طلایی شد، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

5. مرحله پنجم: چند دقیقه بعد که متوجه سبک شدن گوجه‌فرنگی‌ها شدید، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن بهتر شود.

6. مرحله ششم: پس از مدت کوتاهی که رنگ رب به خوبی تغییر کرد و مواد دمی گوجه شما خوشرنگ شد، ادویه‌ها را اضافه کنید و با سایر مواد به خوبی ترکیبشان کنید تا ادویه‌ها نیز به خوبی تفت داده شوند.

7. مرحله هفتم: اضافه کردن برنج خیس شده

مراحل اضافه کردن برنج خیس شده به دمی گوجه

1. آب برنج را به طور کامل صاف کنید: قبل از اضافه کردن برنج به قابلمه، حتما آب آن را به طور کامل صاف کنید. این کار باعث می‌شود که برنج در حین دم کشیدن به هم نچسبد و ته دیگ شما نیز به طور یکدست و زیبا برشته شود.

2. برنج را به آرامی به مواد اضافه کنید: برنج خیس شده را به آرامی و به طور یکنواخت به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. مراقب باشید که برنج را له نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود که دمی گوجه شما له و شفته شود.

3. مواد را با برنج مخلوط کنید: بعد از اضافه کردن برنج، آن را به آرامی با مواد داخل قابلمه مخلوط کنید. این کار را با استفاده از یک قاشق یا کفگیر به آرامی انجام دهید تا برنج به طور کامل با مواد آغشته شود.

4. آب جوش اضافه کنید: به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا سطح آب حدود یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد.

5. نمک و فلفل را تنظیم کنید: در این مرحله می‌توانید نمک و فلفل دمی گوجه را به دلخواه خود تنظیم کنید.

نکات مهم

• از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید: اضافه کردن آب زیاد به قابلمه باعث می‌شود که دمی گوجه شما شفته و له شود.
• حرارت را تنظیم کنید: بعد از اضافه کردن آب و تنظیم نمک و فلفل، حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید.
• دم کشیدن دمی گوجه: اجازه دهید دمی گوجه به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. در این مدت در قابلمه را به هیچ وجه باز نکنید تا بخار داخل آن خارج نشود و برنج به طور کامل پخته شود.

بعد از دم کشیدن

• بعد از گذشت زمان لازم برای دم کشیدن، شعله را خاموش کرده و در قابلمه را برای چند دقیقه باز بگذارید تا بخار اضافی آن خارج شود.
• سپس دمی گوجه را به آرامی هم بزنید تا ته دیگ آن از قابلمه جدا شود.
• دمی گوجه را در ظرف مورد نظر بکشید و از سرو آن به همراه سالاد شیرازی یا ماست لذت ببرید.