صبحونه فردا: خاگینه تبریزی؛ صبحانهای خوشمزه و سنتی
به دنبال یک صبحانه لذیذ و سنتی هستید؟ خاگینه تبریزی، با بافت نرم و طعم شیرین و دلچسب، میتواند بهترین گزینه برای شروع یک روز پر انرژی باشد. این دسر خوشمزه، علاوه بر طعم بینظیرش، سرشار از مواد مغذی است و میتواند انرژی مورد نیاز شما را برای تمام روز تامین کند. در این مقاله، طرز تهیه ساده و مرحله به مرحله خاگینه تبریزی را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این صبحانه خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای خاگینه
- تخم مرغ: 5 عدد
- آرد: 5 قاشق غذاخوری (آرد سفید)
- ماست شیرین: 5 قاشق غذاخوری (ماست پرچرب بهتر است)
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم برای سرخ کردن
مواد لازم برای شربت
- شکر: 1 پیمانه (200 گرم)
- آب: 1 پیمانه (200 میلی لیتر)
- گلاب: 1/2 پیمانه (100 میلی لیتر)
- زعفران دم کرده: 2-3 رشته زعفران دم کرده در آب جوش
- هل: چند عدد (حدود 5-6 عدد)
مواد لازم برای مغز خاگینه (اختیاری)
- مغز گردو خرد شده: به مقدار دلخواه
- پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
- پودر گل محمدی: 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه
-
آماده سازی مایه خاگینه
- تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا کف کنند.
- وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس به تدریج به مایه تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مایهای یکدست و بدون گوله به دست آید.
- در نهایت ماست را اضافه کرده و هم بزنید.
-
سرخ کردن خاگینه
- تابه نچسبی را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن یا کره اضافه کنید.
- مایه خاگینه را با قاشق به اندازه دلخواه در تابه بریزید و سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
-
تهیه شربت
- شکر و آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت به جوش آید.
- هل و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا شربت غلیظ شود.
- از روی حرارت برداشته و گلاب را اضافه کنید.
-
سرو کردن
- خاگینههای سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- خاگینهها را در ظرف سرو بچینید و شربت سرد را روی آنها بریزید.
- با مغز گردو خرد شده، پودر دارچین و پودر گل محمدی تزیین کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، از ماست پرچرب استفاده کنید.
- برای اینکه خاگینهها پفکی شوند، مایه خاگینه را زیاد هم نزنید.
- شربت باید غلیظ باشد تا خاگینهها به خوبی به آن آغشته شوند.
- اگر دوست دارید خاگینه شما مغزدار باشد، میتوانید در حین سرخ کردن، مغز گردو خرد شده را به روی خاگینه بپاشید.
نوش جان!
توجه: مقدار مواد اولیه ذکر شده برای حدود 5-6 نفر مناسب است. در صورت نیاز میتوانید مقدار مواد اولیه را افزایش دهید.
