عدس پلو به سبک گلستانی‌ها: نکات طلایی برای پخت یک غذای بی‌نظیر

مواد لازم برای طبخ عدس پلو گلستانی

• برای پلو:
  • برنج ایرانی باکیفیت (مثل طارم یا هاشمی): 3 پیمانه
  • عدس: 1 پیمانه
  • پیاز بزرگ: 1 عدد
  • روغن: به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره: به مقدار لازم
• برای مرغ:
  • سینه مرغ: 500 گرم
  • پیاز کوچک: 1 عدد
  • رب انار: 2 قاشق غذاخوری
  • دارچین: یک چوب کوچک
  • آب: به مقدار لازم

مراحل پخت عدس پلو گلستانی

1. آماده سازی برنج و عدس:

   • برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
   • عدس را نیز از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

2. پخت مرغ:

   • سینه مرغ را به قطعات متوسط خرد کنید.
   • پیاز کوچک را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
   • رب انار، دارچین و کمی زردچوبه را به مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
   • آب جوش را به اندازه ای که روی مرغ را بگیرد اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

3. تهیه مواد داخلی:

   • پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
   • عدس آبکش شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
   • زردچوبه، زیره و فلفل سیاه را به عدس اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

4. دم کردن پلو:

   • کف یک قابلمه مناسب را روغن بمالید و ته دیگ مورد علاقه خود را قرار دهید.
   • نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.
   • مخلوط مرغ و سس را روی برنج بریزید.
   • بقیه برنج را روی مواد بریزید.
   • زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
   • با دم کنی روی قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید برنج به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

5. سرو:

   • عدس پلو را در دیس کشیده و با تزئینات دلخواه سرو کنید.

نکات مهم

• برای خوشرنگ شدن برنج، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
• برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی کشمش یا زرشک برای تزئین پلو استفاده کنید.
• اگر دوست دارید عدس پلوی شما رویه داشته باشد، می‌توانید کمی روغن داغ روی برنج بریزید.
• برای اینکه برنجتان قد بکشد، بهتر است از آبکش کردن سریع برنج خودداری کنید.
• برای طعم دارتر شدن مرغ، می‌توانید از کمی آبلیمو یا زعفران نیز استفاده کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک عدس پلوی گلستانی خوشمزه و مجلسی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.