ناهار امروز: کله گنجشکی؛ غذایی فوری که سفر به آشپزخانه مادربزرگ‌هاست!
کله‌گنجشکی، این غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی، به دلیل سادگی و سرعت پخت، یکی از بهترین گزینه‌ها برای روزهای شلوغ است. اگر به دنبال یک وعده غذایی لذیذ و در عین حال آسان هستید که هم با نان و هم با برنج قابل سرو باشد، کله‌گنجشکی انتخابی عالی است. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحله به مرحله با هم مرور می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
برای شروع، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده‌شده: ۱ عدد
- پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
- آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس
برای تهیه سس مخصوص کله‌گنجشکی، مواد زیر را نیاز دارید:
- پیاز رنده‌شده: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کله گنجشکی
- آماده‌سازی کوفته‌ها: ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده و ادویه‌ها (پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آرد نخودچی) خوب مخلوط کنید. سپس از مایه آماده شده، گلوله‌های کوچکی به اندازه یک گردو یا به اصطلاح "کله‌گنجشک" درست کنید.
- سرخ کردن کوفته‌ها: در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و کوفته‌های آماده شده را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از تابه خارج کنید.
- تهیه سس: در همان تابه، پیاز رنده‌شده را تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. در ادامه، آب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید.
- پخت نهایی: وقتی سس به جوش آمد، کوفته‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید. زعفران دم‌کرده را نیز در این مرحله اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
- افزودن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و سرخ کنید. سپس آن‌ها را به کله‌گنجشکی اضافه کنید و اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر با هم بپزند.
حالا کله‌گنجشکی خوشمزه شما آماده است! می‌توانید این غذا را هم با نان تازه و هم با برنج سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
